Elnienos pyragas yra pikantiškas pyragas, gaminamas iš elnio mėsos. Toks pyragas dažnai patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas. Elnienos pyragas įtraukia elnių mėsą į „žaidybinį“ receptą, kuris visiškai skiriasi nuo jautienos ar vištienos pyragų.
Apskritai žodis elniena taikoma elnių mėsai, nesvarbu, ar ji medžiojama, ar auginama ūkyje. Daugelis Šiaurės Amerikos ir kitų pasaulio regionų žino, kad elniena yra laukinė mėsa. Ši mėsa yra liesesnė nei jautiena, todėl ją virti gali būti sunkiau.
Šefai, kurie į pyragą deda elnienos, dažnai ją derina su įvairiomis daržovėmis, tokiomis kaip grybai ar svogūnai. Kai kuriuose taip pat bus tokių elementų kaip kiauliena, kad pyragas būtų daugiau skonio. Padažas, pagamintas iš elnienos esencijos, gali pagerinti pyrago tekstūrą ir bendrą pateikimą.
Į daugelį elnienos pyrago receptų yra įvairių prieskonių. Prieskoniai, tokie kaip šalavijas, cinamonas, muskato riešutas ar gvazdikėliai, pyragui, pagamintam iš elnienos, suteikia ryškaus spalvingumo. Kai kurie virėjai teigia, kad elnienos pyragui reikia tokių priedų, kad būtų užmaskuotas stiprus šios mėsos skonis.
Įvairiuose regionuose, kur mėgaujamasi elnienos pyragu, kai kurie skoniai linkę dominuoti. Šiaurės Amerikos regiono kulinarai dažniausiai mėgsta lengvus skonius, tokius kaip šalavijas ar čiobreliai su juodaisiais pipirais ir druska. Kai kuriose Europos vietovėse, kur iš elnienos gaminamas pyragas yra įprastas patiekalas, tai gali būti raudonojo vyno padažas arba raudonųjų serbentų želė.
Kai kuriuose specializuotuose elnienos pyragų receptuose yra skirtingų žinomų dizainų, kuriuos virėjai gali naudoti su kita įprasta mėsa. Pavyzdžiui, kai kurie elnienos pyragaičiai gaminami taip, kad būtų panašūs į regioninį patiekalą, kur vietoj įprastos pyrago plutos plutą gali sudaryti į mišinį sumaišyti makaronai. Kituose elnienos pyrago receptuose mėsa taip pat gali būti pateikiama skirtingai, be įprastos viršutinės ir apatinės plutos.
Didžioji dalis patiekalų, tokių kaip elnienos pyragas, prieinamumas labai priklauso nuo mėsos turimos tam tikrame regione ar šalyje. Ten, kur daugelis vis dar medžioja elnius gamtoje, šis patiekalas gali būti populiarus būdas panaudoti gautą mėsą. Kai kuriose vietovėse dabar auginami elniai, o tai gali padidinti patiekalų iš elnienos populiarumą tose vietose.