Elnienos šoninė yra šoninė, kuri gaminama iš elnio mėsos, sumaišytos su kiauliena, o ne iš visos kiaulienos. Elniena yra bendras elnio mėsos pavadinimas, joje yra daug vitaminų ir mineralų, kurių organizmui reikia, tačiau paprastai joje yra daug mažiau riebalų nei ūkiuose auginamuose gyvūnuose, pavyzdžiui, kiaulėse ar karvėse. Elnių mėsa taip pat yra visiškai natūrali, nebent ji perkama iš elnių ūkio, todėl jiems augant niekada nenaudojami jokie priedai ar steroidai. Vien dėl to elnienos šoninė yra geresnis pasirinkimas žmonėms, kurie nori žiūrėti, ką valgo, bet nenori mesti valgyti mėsos. Nors šios rūšies šoninėje yra kiaulienos, blogieji šių gyvulių aspektai sumažinami per pusę.
Kaip ir visų rūšių šoninė, elnienos šoninė gaminama įvairiais etapais, kad būtų gautas galutinis produktas. Pirmiausia reikia sumaišyti vienodą kiekį elnių ir kiaulienos ir sumalti į smulkius gabalėlius mėsmale su didesniais ašmenimis. Tada šis mišinys vėl sumalamas mažesniu peiliuku ir pridedant elnienos šoninės prieskonių pakelius. Įsitikinkite, kad naudojama tinkama mėsos dalis pagardinti, o mišinį sumalti į dubenį sumaišykite su juo reikiamą kiekį vandens, kad prieskoniai tolygiai įsigertų į mėsą.
Tada šis mėsos mišinys storais sluoksniais supakuojamas ant padengtos kepimo skardos viršaus ir dedamas į rūkyklą maždaug valandai. Tai leidžia šoninei išdžiūti ir susiformuoti į traškius gabalėlius, kurie galiausiai bus supjaustyti į elnienos šoninės juosteles. Būtinai naudokite mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog šoninė visiškai iškepa, tada leiskite jam atvėsti šaldytuve prieš pjaustydami juostelėmis.
Tada šoninės juostelės yra paruoštos kepti. Elnienos šoninė yra alternatyva įprastai šoninei, kurioje gausu riebalų ir cholesterolio, paprastai perpus sumažinant šių kenksmingų ingredientų kiekį. Kai meilė šoninei užgožia būtinybę iš dietos atsisakyti blogo maisto, elnienos šonine galima papildyti originalią kiaulienos šoninę. Šoninės gaminimo rūkykloje pranašumas yra tas, kad jis gali būti pagamintas bet kokios formos ir stiliaus bei gali būti pagardintas pagal specifinį gaminančiojo skonį.