Troškinys yra viename inde gaminamas patiekalas, sudarytas iš bet kokio skaičiaus įvairių ingredientų, bet paprastai turintis bent vienos rūšies mėsą ir vieną ar daugiau daržovių, kurios vėliau patiekiamos į gautą padažą. Troškinys panašus į sriubą, bet dažniausiai būna tirštesnis ir sotesnis. Elnienos troškinys – tai troškinys, kuriame yra elnio mėsos, kuri vadinama elniena.
Troškiniai yra vieni iš seniausių patiekalų rūšių pasaulyje, o jų paruošimo įrodymai siekia tūkstančius metų. Kadangi elniai buvo populiarus medžiojamasis gyvūnas nuo priešistorinių laikų, galima pagrįstai manyti, kad elnienos troškiniai egzistavo beveik tiek pat, kiek ir keramika, kurią išradus buvo įmanoma gaminti tokio tipo maistą. Kadangi techniškai troškinys yra bet koks dviejų ar daugiau maisto produktų, virtų kartu skystyje, derinys, kai kuriuose iš šių ankstyviausių troškinių galėjo būti beveik bet kokių pašarinių žolelių ar daržovių.
Kartu su žemės ūkiu ir kulinarijos mokslu bei menu vystantis civilizacijoms, pasikeitė ir elnienos troškinys. Receptai skyrėsi įvairiuose regionuose, priklausomai nuo kitų turimų maisto produktų rūšių, o kai kurie iš jų tapo sudėtingesni. Tačiau elnienos troškinys išliko mėgstamas kaimiškas patiekalas visame pasaulyje, kur elniai buvo medžiojami maistui. Įvairios daržovės, prieskoniai ir žolelės tam tikrose srityse tapo tradiciniais, o daugelis kultūrų sukūrė savitus virtuvės stilius, įskaitant savo elnienos troškinio variantą.
Pavyzdžiui, Europoje elnienos troškinyje gali būti šakniavaisių, tokių kaip bulvės, česnakai, morkos ir svogūnai, ir jis gali būti pagardintas įvairiomis žolelėmis, pavyzdžiui, čiobreliais ir pikantiškais prieskoniais. Meksikietiškose versijose gali būti prieskonių, pavyzdžiui, kmynų, ir čili pipirų bei pupelių. Laukiniai grybai yra populiarus priedas prie daugelio elnienos troškinių ir gali atskirti vieną troškinį iš tam tikro regiono, kuriame randamas konkretus grybas.
Elnienos troškiniai dažniausiai verdami sunkiame puode, puode arba olandiškoje orkaitėje. Mėsa dažnai apskrudinama prieš dedant kitus ingredientus, o į troškinį gali būti dedami elnienos kaulai, nes kepant kaulus troškinyje jis natūraliai sutirštėja. Daržovės ir vanduo arba sultinys supilami ir visas mišinys lėtai troškinamas, kol ingredientai išvirs ir suminkštės, o troškinys sutirštės. Kai kuriuose receptuose reikia pridėti kitų ingredientų, pavyzdžiui, grietinės, vyno ar net alaus.