Empada yra vienas populiariausių gatvės maisto produktų Brazilijoje. Kepinių galima įsigyti maisto vežimėliuose, greito maisto restoranuose ir degalinėse. Tai įdarytos duonos gabalėlis su įvairiais įdarais, tokiais kaip mėsa, jūros gėrybės, sezoninės daržovės, sūris ir padažai. Tačiau empada yra panaši į kitų rūšių kepinius, tokius kaip momo, calzone, samosa ar empanada, tačiau skirtingos savybės išskiria empadą.
Tešlos arba apyvartos variantas Brazilijoje atlieka ir valgio, ir užkandžio vaidmenį. Didelės empados dažnai patiekiamos vakarienei ir pamaitina kelis žmones. Mažesnė versija portugalų kalba žinoma kaip empadinha, o į anglų kalbą išversta kaip „mažoji empada“. Mini versija yra populiarus užkandis ir yra plačiai prieinamas visoje Brazilijoje. Žmonės juos perka iš greito maisto restoranų, gatvės prekiautojų, sporto renginiuose ir turgavietėse.
Empados gaminamos su išorine pluta, suformuota iš miltų ir sviesto. Tešla suspaudžiama į apvalią formą ir užpildoma. Viršutinis plutos sluoksnis užsandarinamas ant formos, o ant plutos ištepamas sviestas arba kiaušinio baltymas. Tada empada iškepama. Jis gali būti patiekiamas karštas, šiltas arba šaltas, priklausomai nuo asmeninių pageidavimų.
Tai universalus maistas dėl daugybės įdarų variantų. Brazilai paprastai mėgsta užpildyti empadas sezoninėmis arba vietinėmis kainomis. Tradicinės empados gali būti įdarytos susmulkinta vištiena, alyvuogėmis ir palmių širdelėmis, tačiau kitos galimybės apima krevetes, žuvį, raudoną mėsą ir bet kokį daržovių skaičių. Taip pat yra sūrio variantų, kurie paprastai yra atviri, o ne viršutinis plutos sluoksnis. Į derinius taip pat gali būti įtraukta grietinėlė arba pomidorų padažas.
Alyvuogės empadoje užima ypatingą garbės vietą. Tradicionalistai primygtinai reikalauja į maistą įtraukti alyvuoges, nepaisant kitų naudojamų įdarų. Manoma, kad braziliškas posakis „alyvuogės empadinhoje“, reiškiantis tai, kas būtina ir naudinga, parodo alyvuogių svarbą patiekalui.
Empados dažnai painiojamos su empanadomis; nepaisant panašių pavadinimų, abu pyragaičiai turi skirtingas savybes. Empanados paprastai yra pusapvalės formos, o ne labiau apvalios empados. Taip pat labiau tikėtina, kad jie bus užpildyti jautiena, o jų pluta yra kietesnė, mažiau pleiskanojanti. Užkandžiai taip pat primena, bet skiriasi nuo kitose šalyse populiarių įdarytų duonos produktų. Tai yra Tibeto ir Nepalo keptas momosas, Italijos kalzonai ir Pietryčių Azijos samosos.