Kornvalio tešlos ir indiškos samosa pusbrolis, empanada yra rankinė įdaryti tešlos kišenė. Empanados yra įvairių Lotynų Amerikos, Karibų, Filipinų, Ispanijos ir Pietų Amerikos virtuvių patiekalai.
Pavadinimas „empanada“ kilęs iš ispanų kalbos veiksmažodžio „empanar“, reiškiančio „įvynioti arba apdengti duona“. Empanada dažniausiai formuojama įvyniojant tam tikros rūšies įdarą į perlenktą tešlos apskritimą, užspaudžiant kraštus, tada kepant arba kepant. Nors tešloje yra nedidelių skirtumų, tikroji įvairovė yra įvairių kultūrų ir virtuvės įdarų įvairovė.
Įdaras, tešla ir gaminimo būdas skiriasi ne tik pagal šalį, bet ir pagal geografinį regioną bei demografinius rodiklius įvairiose šalyse. Pavyzdžiui, socialiniai ir ekonominiai veiksniai bei geografinės ypatybės gali turėti įtakos tam, ar regiono empanadose yra daugiau bulvių ar mėsos.
Argentinoje tradicinėje empanadoje yra pjaustyta arba malta jautiena, derinama su svogūnais, žaliomis alyvuogėmis, kietai virtu kiaušiniu, o kartais ir bulvėmis, pagardinta kmynais arba paprika. Argentinietiškas empanadas galima kepti arba kepti su
buvęs vyraujantis stilius labiau kosmopolitiškoje aplinkoje.
Kolumbietiškas empanadas galima vynioti į bulvių miltų arba kukurūzų tešlą. Jautiena su ryžiais, kietai virti kiaušiniai ir žirneliai čia užpildo empanadas, kaip ir vištienos, sūrio, žuvies, morkų ir bulvių deriniai. Kolumbiečiai mėgaujasi empanadomis su adži – pikantišku padažu, pagamintu iš acto, pipirų, kalendros, žaliųjų svogūnų ir druskos.
Meksikoje empanados dažnai pasirodo prie pusryčių stalo arba kaip paštas ar desertas. Įdaras, dažnai saldus, gali būti saldžiųjų bulvių, moliūgų arba vaisių košė. Čiapas regione valgomos vištienos arba sūrio pastos, panašios į empanadas.
Tiek Puerto Rike, tiek Dominikos Respublikoje gvajava ir sūris yra populiarus į keptą tešlą panašių empanadų (Puerto Rike vadinamų pastelinėmis) įdarų duetas.
Urugvajus siūlo saldžias empanadas, užpildytas dulce de leche, svarainiais ir (arba) šokoladu. Venesuelos empanados gaminamos iš kukurūzų tešlos. Šių empanadų įdarai atspindi šio regiono gastronominę įvairovę – įvairiose vietovėse galima įsigyti žuvies, juodųjų pupelių, vėžiagyvių, taip pat sūrio ir jautienos derinio.
Mažesnės empanadų versijos, vadinamos empanaditas, dažnai patiekiamos kaip užkandžiai arba užkandžiai su panirimo padažu arba paprastu pabarstymu šviežių laimo ar citrinos sulčių. Užimtiems šiuolaikiniams virėjams, norintiems pasigaminti šį patogų valgį, supakuotą iš anksto paruoštą pyrago plutą gali pakeisti naminė empanados tešla.