Emulsiklis – tai medžiaga, kuri padeda susidaryti emulsijai ir skatina jos stabilumą. Ši medžiaga gali būti įvairių formų ir iš įvairių šaltinių, nors paprastai ją sudarys molekulė su dviem skirtingais galais. Vienas galas jungiasi su vandeniu, kuris vadinamas hidrofiliniu galu, o kitas jungiasi su alyva ar panašia medžiaga, kuri vadinama hidrofobiniu galu. Emulsiklis, dedamas į cheminį aliejinės medžiagos ir vandens derinį, sukurs apsauginį barjerą aplink riebias molekules, kurie skatina ir stabilizuoja emulsijos susidarymą.
Nors emulsiklis gali būti naudojamas medicininiais tikslais, jis taip pat gana dažnai randamas grožio produktuose ir maisto produktuose. Šios rūšies medžiagos naudojamos emulsijai formuoti, ypač padedant, kad emulsija išliktų stabili ilgesnį laiką. Emulsija yra dviejų medžiagų, dažnai skysčių, mišinys, kurių natūraliai nepavyksta sėkmingai sujungti. Pavyzdys yra, kai vanduo ir aliejus sujungiami, todėl aliejus sudaro rutuliukus, atskirtus nuo paties vandens.
Emulsiklio pridėjimas prie šio tipo junginių padeda stabilizuoti emulsiją. Daugelis emulsijų gali būti pagamintos naudojant kinetinę energiją, pvz., purtant vinaigretinį padažą, tačiau per gana trumpą laiką emulsija gali suirti ir grįžti į atskiras chemines medžiagas. Kai į emulsiją pridedamas emulsiklis, jis padeda padidinti emulsijos stabilumą ir skatina chemines medžiagas likti kartu. Tai dažnai daroma emulsikliui padengiant cheminės medžiagos, kuri buvo pridėta į mišinį, molekules, pavyzdžiui, į vandenį įpiltą aliejų, o tai neleidžia šiai cheminei medžiagai susigrupuoti ir atsiskirti nuo mišinio.
Emulsiklis dažnai naudojamas medicininių priemonių, tokių kaip kremai, balzamai ir tepalai, gamyboje. Šiuos vaistus dažniausiai sudaro nešiklis, pavyzdžiui, vanduo, į kurį pridedama gydomųjų savybių turinčios cheminės medžiagos. Ši emulsija stabilizuojama pridedant emulsiklio, kad būtų išvengta atsiskyrimo ir kremas ar tepalas būtų tinkami naudoti mėnesius ar metus po sukūrimo. Emulsijos taip pat dažniausiai gaminamos gaminant maistą, pvz., vinaigretinius padažus ir majonezą, taip pat grožio priemonėse, pavyzdžiui, veido kremuose. Įprasti emulsikliai yra sojos ir kiaušinių lecitinas, taip pat medus, garstyčios ir įvairūs baltymai.