Enzimologija yra mokslų šaka, susijusi su fermentų tyrimu. Šios srities mokslininkai gali pritaikyti savo žinias įvairiais būdais, pradedant vaistų, skirtų pakeisti fermentus, kurių organizmas negamina, kūrimo ir baigiant fermentų panaudojimo gamyboje būdų kūrimu. Nemažai kolegijų ir universitetų siūlo išsilavinimo fermentologijos srityje, įskaitant galimybę baigti darbą, leidžiantį studentams tobulinti šios srities specialybes. Enzimologai gali dirbti vyriausybei, universitetams, privačioms tyrimų įstaigoms ir korporacijoms daugelyje pramonės šakų.
Fermentai dažniausiai yra baltymai, ir jie atlieka labai svarbų vaidmenį pasaulyje. Fermentas veikia kaip cheminės reakcijos katalizatorius, nesvarbu, ar ši reakcija apima DNR vykdymą ląstelių atstatymo ar mėsos virškinimo tikslais. Fermentologai domisi daugybe fermentų, kurie buvo identifikuoti ir dar turi būti identifikuoti, pradedant unikaliais junginiais papajų mėsoje ir baigiant fermentais, gaminamais gyvūnų virškinimo trakte.
Fermentų struktūra yra svarbi tema, kaip ir struktūros nukrypimai, dėl kurių fermentai gali pakeisti funkciją. Fermentų funkcija ir veikimo mechanizmas taip pat yra fermentologijos studijų sritys, tyrėjai siekia suprasti, kaip fermentai veikia, ką jie daro ir kas nutinka, kai jie neveikia tinkamai. Fermentų trūkumai, sukeliantys sveikatos problemų, taip pat tiriami fermentologijoje, tyrėjai nustato fermentus, susijusius su tokiais trūkumais, ir ieško būdų, kaip juos pakeisti arba imituoti jų veikimą.
Fermentų reguliavimas ir fermentų gamyba taip pat apima fermentus, taip pat fermentų aktyvumo inhibitorių ir promotorių vaidmenis. Fermentologai gali dirbti tokiose aplinkose kaip farmacijos įmonės, kurdami produktus, reguliuojančius fermentų gamybą, siekdami spręsti sveikatos problemas, taip pat juos galima rasti tyrinėjant natūralius junginius, kurie slopina fermentus ir kaip šie junginiai veikia.
Kai kurie sričių, kuriose enzimologija gali atlikti svarbų vaidmenį, pavyzdžiai: medicina, maisto mokslas, mityba, tekstilės gamyba, popieriaus gamyba, vaistai, chemija, biologija ir aplinkos atkūrimas. Fermentų tyrimai yra nuolatiniai tyrinėjimai, tyrėjai nuolat atskleidžia naujos informacijos – nuo informacijos apie fermentus, kurie galėtų būti naudojami aplinkos valymui, iki fermentų atradimų, kurie gali būti naudojami siekiant sukurti seną mėlynų džinsų išvaizdą. Žmonės, kurie domisi karjera šioje srityje, turėtų planuoti keletą metų praleisti mokykloje, nes dauguma fermentologų turi aukštąjį išsilavinimą.