Epazote yra žolė, kilusi iš Pietų Meksikos ir Centrinės bei Pietų Amerikos. Jis taip pat auginamas šiltose, vidutinio klimato zonose Šiaurės Amerikoje ir Europoje, kur kartais tampa invazine rūšimi. Epazote naudojama virtuvėje kaip lapinė daržovė ir žolelė, vertinama dėl tam tikrų gydomųjų savybių. Augalas dažnai patiekiamas kartu su pupelėmis, nes jis apsaugo nuo vidurių pūtimo.
Epazotas auga kaip vienmetis arba trumpaamžis daugiametis augalas. Jame yra pailgi lapai ir mažos žalios gėlės, kurios gali išsivystyti į mažus vaisius, kurie visi yra valgomi. Epazotės gėlės gali tapti sodriai, ryškiai violetinės spalvos, jei yra pakankamai apšviestos. Virimui geriau naudoti šviežią epazotą, tačiau džiovintą epazotą galima naudoti kaip pakaitalą.
Neapdorotas epazotas turi stiprų kvapą, kuris įvairiais būdais buvo lyginamas su mėtomis, citrina, vazelinu ir pikantišku. Pavadinimas epazote kilęs iš Nahuatl, reiškiančio „skunk prakaitas“. Tačiau kiti žolės pavadinimai reiškia malonų kvapą; Skandinaviški terminai apima žodį „citrina“, o lotyniškas žolės pavadinimas yra Chenopodium ambrosioides, nurodantis ambroziją, dievų maistą graikų mitologijoje. Žalias augalas taip pat yra stipraus skonio, šiek tiek panašus į anyžių ar pankolių, nors ir stipresnis.
Nors epazote dažniausiai patiekiama su juodosiomis pupelėmis, tai yra universalus ingredientas. Jis plačiai naudojamas pietų Meksikos ir Gvatemalos virtuvėje. Pavyzdžiui, epazotas yra svarbus molio verde ingredientas.
Epazote turi platų tariamų gydomųjų savybių spektrą. Jis gali būti valgomas žalias arba naudojamas kaip arbata gydant virškinimo sutrikimus, menstruacijų sutrikimus, užsikimšusias sinusus, maliariją, isteriją ir astmą. Teigiama, kad iš žolės gaunamas eterinis aliejus mažina spazmus ir sukelia abortus, taip pat naikina žarnyno kirmėles. Pastaruoju metu jis buvo naudojamas tiek žmonėms, tiek gyvūnams gydyti, tačiau per didelėmis dozėmis jis gali būti toksiškas. Vienas iš alternatyvių augalo pavadinimų – kirmėlės – nurodo šią savybę.