Epoisses sūris yra amatininkų prancūziškas žalio pieno sūris, turintis būdingą stiprų kvapą ir skystą vidų. Kaip ir daugelio tradicinių prancūziškų sūrių, intensyvus sūrio aštrumas kai kuriems vartotojams gali būti nepatrauklus, o kiti juo žavisi. Jungtinėse Amerikos Valstijose, kur žalio pieno sūriai yra uždrausti, nebent jie buvo brandinami mažiausiai 60 dienų, galima įsigyti pasterizuotą Epoisses sūrio versiją, kurios skonis yra daug ne toks ryškus.
Sūris kilęs iš Epoisses, miesto Burgundijos regione Prancūzijoje. Kaimyniniame miestelyje Brochone gaminamas panašus sūris, žinomas kaip Ami du Chambertin. Sūris buvo gaminamas mažiausiai nuo 1700-ųjų ir, kaip teigiama, buvo mėgstamiausias Napoleono. Daugelis kitų žinomų prancūzų maisto kritikų ir asmenybių buvo „Epoisses“ sūrio gerbėjai, kuris dažniausiai patiekiamas po vakarienės kaip sūris užbaigiant valgį.
Norint pagaminti sūrį, pienas švelniai koaguliuojamas ir nusausinamas, kad pašalintų išrūgas. Likusi varškė sūdoma ir supilama į formeles, stipriai nespaudžiant. Kai sūriai sutvirtėja formelėse, jie plaunami iš pradžių sūryme, o vėliau – brendžiu ar vyne. Dėl to sūriai įgauna būdingą sūrų skonį ir nuo oranžinės iki rausvos spalvos žievelės. Prieš išsiunčiant į rinką, sūris brandinamas maždaug du mėnesius, todėl jį reikia greitai suvalgyti.
Geras Epoisses sūris kvepės aštriai, o perpjautas primins lipnią pastą. Sūris dažnai patiekiamas su šaukštais, kad vartotojai galėtų sūrį išmaišyti ant sočios amatininkų duonos ir kai kurių vaisių. Sūris taip pat gali būti derinamas su stipriais raudonaisiais vynais ir aštriais baltaisiais. Jei sūris stipriai kvepia amoniaku arba yra stipriai skystas, jį valgyti nebetinka ir jį reikia išmesti.
1956 m. sūrio gamintojas Robertas Berthautas kartu su žmona susirūpino prancūziškais amatininkų sūriais. Jis pradėjo gaminti Epoisses kartu su kitų sūrių asortimentu. Šiandien „Berthaut“ etiketė siejama su tradiciniu stiliumi pagamintu Epoisses sūriu. Berthaut taip pat gamina versiją, kuri yra priimtina parduoti Jungtinėse Valstijose, nes pienas yra pakankamai šildomas, kad sunaikintų potencialiai kenksmingas bakterijas. Kai kurie gamintojai taip pat ženklina sūrį Epoisses de Bourgogne, nurodydami, kad tai autentiškas Epoisses sūris iš Burgundijos. 1991 m. sūriui buvo suteiktas kontroliuojamos kilmės pavadinimas, siekiant išsaugoti jo istoriją ir vientisumą.