Avienos sprando filė – tai kepsnys, išpjaunamas iš vidurinės ėrienos sprandinės dalies. Ėriukas – 12 mėnesių ar jaunesnė avis. Avys gali būti nuo šešių iki 12 mėnesių amžiaus. Šiuo metodu paprastai gaunama švelnesnė ir subtilesnio skonio filė nei aviena. Aviena, kuri yra vyresnės nei 12 mėnesių avies mėsa, kartais gali išauginti aštroką ir kietesnę filė.
Mėsininkai ir maisto turgūs paprastai parduoda ėrienos sprandinės filė kaip vieną vientisą gabalėlį arba supjaustytą į dvi dalis. Mėsa gali būti naudojama daugeliui patiekalų, tokių kaip karis, troškiniai ir salotos. Vienas iš privalumų yra tai, kad šis ėrienos gabalas yra palyginti nebrangus. Tačiau kepimo laikas gali būti gana ilgas, o filė paprastai geriausiai kepama lėtai, troškinant, skrudinant ar troškinant.
Kitas skanus patiekalas sukuriamas sprandinės filė supjaustant plonais griežinėliais ir jas pagardinus, o griežinėlius kepant ant grotelių arba kepant ir įmaišius į salotas. Šis būdas gerokai sutrumpės kepimo laikas, nes plonoms riekelėms pakaks vos kelių minučių čirškinti keptuvėje arba ant grotelių. Ėrienos sprando filė taip pat gali būti supjaustoma drugeliu arba supjaustoma per vidurį ir atidaroma kaip drugelis, tada įdaryti virėjo pasirinktu įdaru ir surišti trumpomis virvelėmis. Tada filė gali būti dedama į įkaitintą orkaitę ir lėtai kepinama.
Dėl įvairovės ir, jei lemia laikas, ėrienos sprandinės filė gali būti plonai supjaustyta ir įmerkta į ką tik išplaktus kiaušinius. Kai kuriuos duonos trupinius galima išbarstyti iš abiejų pusių, o riekeles galima apkepti alyvuogių aliejuje, kol jas apgaubs sodri, ruda plutelė. Šiuo metodu filė nuo paruošimo iki lėkštės turėtų pasiekti per kelias minutes.
Paprastai kepimo laiką lemia tikrasis ėrienos pjūvis. Jei mėsa yra švelnesnė, ją galima kepti ant stiprios ugnies, kad būtų greitesnis. Kuo kietesnis pjūvis (įskaitant ėrienos sprandinės filė), paprastai siūlomas lėtesnis kepimo būdas.
Kai vartotojas perka ėrienos sprandinės filė, mėsoje gali atsirasti marmurinių dryžių. Tai geras ženklas, nes marmuras arba riebalų juostelės gali sustiprinti natūralų filė skonį. Apskritai ėrienos sprandinės filė yra pigūs, skanūs ir labai pritaikomi mėsos gabalai. Jie gali maišyti ir patobulinti įvairius patiekalus ir receptus.