Ėriena daugelyje vietų nėra tokia populiari kaip jautiena ar vištiena, tačiau daugelis žmonių mano, kad ji nusipelno vietos ant stalo, ypač kai ji patiekiama kaip ėrienos mentės. Šie gardūs, švelnūs mėsos gabalai yra iš įvairaus amžiaus jaunų avių, išpjauti iš mentės pirmykštės, gali būti atskirti pagal gabalą ir parduodami įvairiais pavadinimais. Turėdamas tinkamą informaciją, sumanus pirkėjas gali lengvai atpažinti ėrienos pečių kotletus.
Kaip rodo jų pavadinimas, ėrienos mentės yra iš jaunų avių. Tačiau tie patys gabalai gali būti iš skirtingo amžiaus ėriukų. Ėriukų kotletai iš ėriukų kūdikių yra iš šešių iki aštuonių savaičių amžiaus, o pavasarinių ėriukų kotletai paprastai reiškia, kad gyvūnams buvo nuo penkių iki šešių mėnesių. Kiti ėriukai, kurie gali būti naudojami ėriukų kotletų gamybai, yra įprastas ėriukas, kuriam jaunesnis nei vieneri metai, arba vienerių metų ėriukas, kuriam yra dveji metai.
Tikri ėrienos mentės kotletai ateina iš gyvūno pečių. Kai kuriose vietose ėriena paprastai supjaustoma į pradmenis, kurie yra dideli. Petys yra vienas iš tokių pirmykščių. Kiti apima kamieną, juosmenį, blauzdą arba krūtinę ir koją. Tai žinoti svarbu, nes tik ėrienos kotletai, pažymėti kaip pečių kotletai, iš tikrųjų yra pečių kotletai. Ėrienos kotletai, pažymėti kaip nugarinės arba šonkaulio kotletai, yra kilę iš kitų gyvūno vietų, pavyzdžiui, nugarinės ar stulpelio.
Avienos mentės kotletus taip pat galima atpažinti pagal mėsos spalvą. Skirtingai nuo paukštienos ir kiaulienos, kurios paprastai būna blyškios, ėriena turi ryškią raudoną spalvą, panašiai kaip žalios jautienos. Taip yra todėl, kad ėrienoje, kaip ir jautienoje, yra daug geležies turintis raumenų audinys, o kraujyje esanti geležis gamina raudoną spalvą. Jei kotletai yra paženklinti terminais, rodančiais ėriuko amžių, pirkėjai gali atskirti vyresnius ir jaunesnius gyvūnus pagal spalvą. Šviesiai rožinė spalva reiškia jauną ėriuką, o tamsesnė raudona – senesnį egzempliorių.
Ne visose parduotuvėse parduodami ėrienos mentės kotletai tokiu pavadinimu. Įvairiose vietose ir skirtingose pasaulio vietose esančios mėsos parduotuvės skirtingais būdais žymi tuos pačius gabalus, o žinodami įvairius pavadinimus, pirkėjai gali užtikrinti, kad jie gaus tai, ko nori. Avienos kotletai, nupjauti nuo peties, taip pat gali būti ženklinami kaip kotletai su ašmenimis arba kotletai iš rankų. Jei pirkėjui kyla kokių nors abejonių, paklausę mėsininko, pirkėjas padės įsigyti geriausius turimus ėrienos kotletus.