Ėrienos lentyna yra ėriuko išpjova iš šonkaulių. Šonkaulio dalis išpjaunama ir paskrudinama visa, visa forma atnešama ant stalo pjaustymui ir patiekimui. Tai populiarus ėrienos gabalas daugelyje pasaulio regionų ir yra daug būdų jį paruošti. Daugumoje mėsinių ėriukų lentynos yra pristatomos pavasarį, ėriukų atsiėmimo sezono metu, o pagal specialų užsakymą galima užsisakyti kitu metų laiku. Ne sezono metu ėriena gali būti užšaldyta, o ne šviežia, atsižvelgiant į vietos prieinamumą.
Įprasta ėrienos lentyna patiekiama su išsikišusiais nupjautais kaulų galais. Variantas, žinomas kaip vainiko kepsnys, kaulų galai padengiami popieriumi kaip dekoratyvinis elementas, o ėriuko lentyna gali būti apvyniota apskritimu, kad ji būtų panaši į karūną. Atrodo, kad šio patiekalo ištakos glūdi Anglijoje, o švenčių sezono metu ir kitomis ypatingomis progomis jis tebėra populiarus.
Šio gabalo mėsa yra švelni, sultinga ir kvapni. Avienos groteles galima ne tik kepti orkaitėje, bet ir kepti ant šašlykinės ar iešmo. Glazūrai ir padažai naudojami norint išlaikyti drėgmę, kol patiekalas ruošiamas, ir suteikti skonį. Ėriena gali būti saugiai valgoma retai ir dažnai išimama iš orkaitės, kol ji nėra visiškai iškepusi, kad mėsa iškeptų, kol ji ilsisi, neišdžiūtų ir netaptų odiška.
Paprastas ėrienos kepsnys gali būti pagamintas naudojant bazinį aliejų ir žolelių įtrinimą. Žmonės ėrienai ruošti gali naudoti įvairius padažus ir marinatus, įskaitant Azijos, Artimųjų Rytų ir Indijos įkvėptus padažus. Populiariausi šio patiekalo priedai yra keptos daržovės, ryžiai, jogurto padažai ir mėtų padažai. Patiekalą galima valgyti šaltą arba karštą, nors jei ėriena bus valgoma šalta, ją reikia atšaldyti kuo greičiau po gaminimo, kad bakterijos negalėtų apsigyventi mėsoje.
Šviežią ėrienos lentyną prieš gaminant galima keletą dienų palaikyti šaldytuve arba sandariai uždaryti ir užšaldyti. Tinkamai supakuota sušaldyta mėsa išsilaiko nuo šešių iki aštuonių mėnesių, nors kartais gali nudegti šaldiklis. Atitirpdydami mėsą žmonės turėtų padėti mėsą ant lėkštės šaldytuve, o ne atšildyti kambario temperatūroje, kad sumažėtų per maistą plintančių ligų rizika.