Eskimų pyragas yra desertas, pagamintas iš vanilinių ledų ir padengtas kietuoju šokoladu. Šis derinys užsmeigtas ant plono medinio pagaliuko, kuris naudojamas kaip rankena. Terminas „Eskimo Pie“ yra šios dykumos, įvyniotos į foliją, prekės ženklo pavadinimas.
Eskimų pyragą 1919 m. arba 1920 m. išrado vidurinės mokyklos mokytojas Christianas Kentas Nelsonas. Jis teigė, kad eskimų pyrago idėją sugalvojo, kai matė vaikiną, bandantį nuspręsti, ar jis nori, ar ne. ledams ar saldainiams nusipirkti, bet pinigų užteko tik vienam įsigyti. Pamatęs šią kovą, jis nusprendė sujungti jas abi. Šis originalus išradimas buvo vadinamas I-Scream-Bar.
„I-Scream-Bar“ buvo sėkmingas beveik iš karto, o tai paskatino Nelsoną bendradarbiauti su saldainių gamintoju Russel C. Stover. Tada išradimas buvo pervadintas į Eskimo Pie, o partneriai pardavė savo gamybos teises daugeliui skirtingų įmonių, tačiau vis tiek rinko honorarus už pardavimą. Iki 1922 m. kasdien buvo parduodama milijonas eskimų pyragų. Pranešama, kad dėl eskimų pyrago sėkmės kakavos pupelių kainos padidėjo 50%. Nepaisant to, Stover nusprendė netrukus parduoti savo verslo dalį.
Iki 1924 m. Nelsonas pardavė įmonę RS Reynolds, įmonei, gaminusiai folijos įvyniojimus, kurie buvo naudojami eskimų pyragams dengti. Eskimo pyrago patentas buvo pripažintas negaliojančiu 1929 m., tačiau Nelsonas liko bendrovės RS Reynolds laive. Buvo pranešta, kad Nelsonas iš pradžių pasitraukė po to, kai pardavė Eskimo Pie teises RS Reynoldsui, tačiau vėliau jis prisijungė prie bendrovės vien iš nuobodulio.
1935 m. Nelsonas išrado naują ir efektyvesnį būdą eskimų pyragui gaminti ir išsiųsti. Jis toliau dirbo kompanijoje, kol išėjo į pensiją 1961 m. Nelsonas mirė 1992 m., kai jam buvo 99 metai. „Eskimo Pie Corporation“ taip pat buvo įkurta 1992 m. Šiandien „Eskimo Pie“ gamina „CoolBrands International“. Kompanija „Eskimo Pie Corporation“ įsigijo 2000 m.