Saldus filipiniečių desertas espasol yra vamzdinis ryžių pyragas. Espasol, kilęs iš Lagunos provincijos Filipinuose, paprastai gaminamas iš dviejų skirtingų rūšių miltų, taip pat turi stiprų kokoso pagrindą. Be to, kad tai yra naminis skanėstas, jis taip pat yra populiarus maistas Filipinuose.
Į šį patiekalą įeina ir saldžių ryžių miltai, ir lipnūs ryžių miltai. Be miltų, taip pat yra kokosų pienas, cukrus ir tarkuotas kokosas. Kartais taip pat pridedama druskos, anyžių sėklų ar vanilės esencijos.
Norint paruošti espazolį, pirmiausia paskrudinami lipnūs ryžių miltai ir tarkuotas kokosas. Miltai ir kokosas dedami į atskiras keptuves ir kaitinami ant nedidelės ugnies. Virėjas maišo kiekvieną ingredientą, kol jis pasidaro šviesiai rudas. Kartais saldūs ryžių miltai taip pat bus paskrudinti.
Kai paskrudinti ingredientai atidedami, kokosų pienas užvirinamas. Kai kuriose versijose cukrus virinamas su pienu, o kai kurie palauks, kol bus įdėtas cukrus, kol pienas užvirs. Bet kuriuo atveju cukrus ištirps ir mišiniui bus leista sutirštėti prieš įtraukiant kitus ingredientus.
Po to į pieno mišinį įpilama skrudintų tarkuotų kokosų. Kai kokosas sumaišomas, į mišinį įmaišoma vanilės, druskos arba anyžių sėklų ir skrudintų miltų. Espasol galima virti iki valandos, kol sutirštės. Virėjas turi ir toliau dažnai maišyti mišinį gaminimo metu.
Kartais bus naudojami tik saldūs ryžių miltai. Šiuo atveju miltai skrudinami, o paskui padalijami ir naudojami kaip išorinė danga, ir kaip virtas ingredientas. Priešingu atveju gaminimo procesas išliks toks pat. Nepriklausomai nuo proceso, kai mišinys pakankamai sutirštės, keptuvė nukeliama nuo ugnies ir leidžiama espazoliui atvėsti. Tuo tarpu lygus paviršius apibarstomas saldžiais miltais.
Kai mišinys atvės, jis padalinamas ir ant miltais pabarstyto paviršiaus susukami gabalėliai į vamzdelius. Mišinį galima padalyti į keletą mažų gabalėlių arba tiesiog padalinti į dvi dalis. Jei jis yra padalintas, kiekvienas ilgesnis vamzdis po kočiojimo bus supjaustytas tinkamo dydžio gabalėliais. Paprastai kiekviena espazolė yra apie 0.5 colio (1.27 cm) storio. Nors espasol gali būti patiekiamas lėkštėje, jis dažnai patiekiamas įvyniotas į popierių ar bananų lapus.