Estragonas yra Eurazijos žolė, priklausanti astrų šeimai, jos pavadinimą galima ištarti arba /TEHR uh gawn/, arba /TEHR uh guhn/. Angliškas pavadinimas kilęs iš prancūziško žodžio estragonas, kuris reiškia mažą drakoną. Žmonės spėliojo, kad šis pavadinimas nurodo arba susuktų šaknų formą, arba kad kažkada jis turėjo ryšį su žvėrimis, nes manoma, kad jis gydo tiek pašėlusių šunų, tiek kitų nuodingų būtybių įkandimus ir įgėlimus.
Yra trys pagrindinės šios žolės rūšys: rusiška, vokiška arba prancūziška ir meksikietiška. Rusiški ir prancūziški peletrūnai iš tikrųjų yra to paties augalo veislės: Artemisia dracunculus var. inodora ir var. sativa atitinkamai. Meksikos peletrūnas, taip pat žinomas įvairiais kitais pavadinimais, pavyzdžiui, meksikietiška mėtų medetka, yra Tagetes lucida. Rusiška veislė žinoma kaip kartaus, o prancūziškas peletrūnas apibūdinamas kaip saldesnis ir labiau panašus į anyžius. Prancūziškas tipas turi būti išaugintas iš šaknies: jo negalima išauginti iš sėklos. Meksikietiškas peletrūnas, kurio skonis panašus į prancūzų, naudojamas žiemą, kai kitų rūšių sunku rasti.
Kai kurie geriausiai žinomi peletrūno naudojimo būdai sugrupuoja jį su kitomis žolelėmis. Herbes de Provence, tradicinis žolelių mišinys iš Pietų Prancūzijos, neturi vieno recepto, tačiau peletrūnas yra vienas iš prieskonių, dažnai pridedamų kartu su lauro lapais, vyšniomis, pankoliais, mairūnais, mėtomis, raudonėliais, rozmarinais, vasariniais prieskoniais, ir čiobrelių. Taip pat tai yra įprastas smulkių žolelių komponentas, tradicinis smulkiai pjaustytų šviežių žolelių mišinys, kuriame taip pat yra keletas žolelių, tokių kaip vyšnios, laiškiniai česnakai, krapai, gelsvės, petražolės ir čiobreliai, derinys. Estragoną taip pat galima dėti į rémoulade – majonezo padažą, kuriame yra kaparėlių ir kapotų marinuotų agurkų, ir patiekiamas su šalta mėsa ar žuvimi.
Estragonas taip pat gerai žinomas kaip actas ir bearnaise padažas, padažas, pagamintas iš kiaušinių trynių, sviesto, acto, vyno ir askaloninių česnakų, naudojamas kiaušiniams, žuviai, mėsai ir daržovėms. Taip pat, nors ir netradicinė, šią žolelę galima rasti puokštėse, žolelių šakelėse, surištose į marlę ir verdant, dedama į sriubas ar troškinius, į kurią tradiciškai įeina lauro lapas, petražolės, čiobreliai.