Ežiuko gabalėlis yra australiškas desertas ar užkandis, kuris atrodo kaip tankus pyragas, bet iš tikrųjų daugiausia gaminamas iš grūstų sausainių ar kitų traškių desertinių saldumynų, kuriuos sujungia sviesto, kakavos miltelių arba šokolado ir kitų ingredientų mišinys. Mišinys nėra kepamas orkaitėje, bet yra įvairus šaldytuvo pyragas, kuris atšaldomas, kol sustings. Dažniausiai ežio griežinėlio viršus yra padengtas glazūra arba apibarstytas kokoso skeveldromis, pabarstukais ar riešutais. Australijoje ir kai kuriose Naujosios Zelandijos vietose ežiuko gabalėlis reguliariai parduodamas kavinėse, restoranuose ir kitose parduotuvėse kaip saldus skanėstas.
Vienas iš pagrindinių ežio gabaliuko komponentų yra tam tikros rūšies sausainiai. Skirtingi receptai reikalauja skirtingų rūšių sausainių, ir nėra vieno teisingo pasirinkimo. Tačiau paprastai naudojami sausainiai yra blyškios spalvos, kad būtų kontrastingi su likusia riekelės dalimi, ir yra švelnaus skonio arba beskonio. Vanilė, lazdyno riešutai, imbieras, Graham krekeriai ir trapios tešlos pyragaičiai yra visi variantai, iš kurių galima pagaminti ežiuko gabalėlį. Tačiau galiausiai sprendimas priklauso nuo virėjo skonio.
Pirmas žingsnis gaminant ežiuko griežinėlį – į keptuvę sudėti sviestą ir cukrų ir lėtai kaitinti mišinį, kol visas cukrus išsilydys ir skystis taps lygus. Galima naudoti baltąjį arba rudąjį cukrų. Į mišinį pridedami kakavos milteliai arba šokolado gabaliukai ir bet kokios kitos kvapiosios medžiagos, tokios kaip vanilė arba kokosas, ir maišomi, kol gerai susimaišys. Tada visam mišiniui leidžiama šiek tiek atvėsti.
Šiek tiek atvėsus, bet dar kiek šiltai į šokolado mišinį įmaišomi kiaušiniai arba kiaušinių tryniai. Mišinys turi būti pakankamai karštas, kad sušildytų kiaušinius, bet ne toks karštas, kad įdėjus kiaušinius akimirksniu sustingtų. Kiaušinius pirmiausia galima grūdinti įmaišant nedidelį kiekį šilto mišinio, o po to supilti juos į keptuvę arba pakaitomis kiaušinius išplakti ir lėtai pašildyti ant dvigubo katilo. Be to, kad kiaušiniai nesutvirtėtų į vientisus gabalėlius, šis veiksmas taip pat pakankamai pašildomas, kad būtų pašalintos galimos salmonelės.
Sumaišius šiuos ingredientus, šokoladinis mišinys sumaišomas su susmulkintais sausainiais, supilamas į kepimo skardą ar kitą indą ir dedamas į šaldytuvą, kol sustings. Užpilams gali būti šokolado glajaus, grūdinto šokolado, cukraus pabarstukų, kokoso arba cukraus pudros. Užbaigtą ežio griežinėlį galima perpjauti šiltu peiliu ir patiekti ant pyrago arba laikyti šaldytuve, kad vėliau būtų galima naudoti.