Fantasy fudge taip pat žinomas kaip šokoladinis zefyras ir yra klasikinis atostogų skanėstas. Kreminiai ir glotnūs, sodri šokolado kvadratėliai tiesiogine prasme tirpsta burnoje. Paprastai fudge gaminamas iš grietinėlės, cukraus ir sviesto, o gaminimo procesas yra šiek tiek sudėtingas. Kita vertus, „Fantasy Fudge“ yra labai lengva pagaminti ir labai sunku suklysti. Į šventines pakuotes ir spalvingus kaspinus supakuoti naminiai fantazijos keturkampiai yra labai populiarios dovanos.
Klasikinis šio skanaus deserto receptas reikalauja zefyrų kremo, cukraus, margarino ir išgarinto pieno. Susmulkinti riešutai, vanilės ekstraktas ir pusiau saldūs šokolado gabaliukai yra kai kurie kiti pagrindiniai ingredientai. Išgarintas pienas pašalina maždaug 60 procentų vandens. Jis yra nesaldintas ir paprastai randamas bakalėjos parduotuvėse skardinėse. Zefyro kremas pagamintas iš džiovintų kiaušinių baltymų, cukraus sirupo ir kukurūzų sirupo.
Šis minkštas ir tirštas zefyrų kremas, randamas kubiluose ar stiklainiuose, yra itin saldus ir šiek tiek purus. Virėjai jį naudoja fudge, nes jis neleidžia cukrui kristalizuotis, o tai galiausiai apsaugo nuo grūdėtumo. Dėl zefyro dangos cukraus kristalai išlieka maži. Virėjai, pirkdami ir išgarintą pieną, ir zefyrų kremą, pasirūpina tinkamumo datų patikrinimu.
Užuot naudoję pusiau saldžius šokolado drožles, virėjai gali pakeisti kartaus saldaus šokolado skonį, kad gautų kitokį skonį. Kai kuriuose receptuose reikalaujama naudoti šokolado gabalėlius, tačiau su šokolado drožlėmis dirbti daug lengviau. Sviestas taip pat gali būti naudojamas kaip margarino pakaitalas. Prieš pradėdami kepti, paskrudinkite riešutus, kad jų skonis būtų geresnis. Jie įkaitina orkaitę ir deda riešutus ant kepimo skardos centre.
Riešutus jie skrudina apie 10 minučių arba tol, kol įgaus šviesiai rudą spalvą. Graikiniai riešutai ir pekano riešutai yra vieni iš tradicinių riešutų, naudojamų fantazijos fudge receptuose. Riešutams atvėsus, virėjai juos supjausto stambiai, mažais gabalėliais. Puode sumaišyti zefyrų grietinėlę, druską, cukrų ir sviestą ir retkarčiais pamaišyti, kol užvirs ant vidutinės ugnies. Jie leidžia virti maždaug penkias minutes, kol šiek tiek karamelizuosis.
Cooks nuima mišinį nuo viryklės ir įmaišo šokolado drožles. Kai šokoladas visiškai susimaišo, jie sumaišomi su vanilės ekstraktu ir skrudintais riešutais. Fantasy fudge paruoštas pilti į riebalais išteptą arba aliuminio folija išklotą kepimo skardą. Virėjui supylus fudge, jie mediniu šaukštu išlygina viršų ir leidžia atvėsti.
Visiškai atvėsus, virėjai išima fantazijos gabalėlį apversdami riebalais išteptą keptuvę arba pakeldami foliją už jos kraštų. Fedžą jie supjausto norimos formos ir dydžio gabalėliais ir laiko sandariuose induose. Būtina palaukti valandą ar daugiau prieš pjaustant fudge, nes jai reikia šiek tiek laiko sukietėti. Jie taip pat deda foliją arba vaškinį popierių tarp sluoksnių, kad jie nepriliptų vienas prie kito arba neprarastų formos.