Farfelis yra ingredientas, dažniausiai matomas žydų virtuvėje. Tradicinis farfelis gaminamas iš kiaušininių makaronų, kurie buvo susmulkinti arba susmulkinti į mažus gabalėlius, kad jie būtų grūdėti, panašūs į kususą, o matzo farfel gaminamas su trupintais makaronų krekeriais. Abi formos naudojamos įvairiems patiekalams gaminti. Jų galima rasti daugelyje žydų virtuvės turgų, ypač per Paschą, kai tradiciniai maisto produktai yra labai populiarūs daugelyje žydų bendruomenių.
Vienas iš klasikinių šio ingrediento naudojimo būdų yra šabo valgio metu, kuris rodo savaitės pabaigą ir šabo atostogų pradžią. Jis gali būti naudojamas kaip garnyras šio valgio metu. Tokiu atveju jį galima pagardinti aliejumi, druska, pipirais ir valgyti kaip ir daugelį kitų makaronų ar krakmolo garnyrų. Patiekalas taip pat dažniausiai patiekiamas per Velykas ir gali pasirodyti per kitas religines šventes.
Farfelis gali būti naudojamas ne tik kaip garnyras, bet ir sriubų, kugelių, pikantiškų pyragų ir kitų patiekalų užpildas. Kai kurie žydiški saldainiai taip pat gaminami iš farfelio, pavyzdžiui, saldūs kugeliai, valgomi kaip užkandžiai ir skanėstai. Virėjai gali nusipirkti paruoštų naudoti farfelių arba kiaušinių makaronų ar makaronų ir, jei reikia, susmulkinti.
Dirbant su farfel, reikia imtis tam tikrų atsargumo priemonių, nes jis gali virsti permirkusia mase, o tai yra labai nemalonu. Makaronų farfelo atveju makaronus prieš naudojimą galima pamirkyti, bet nebūtinai virti, jei jie bus naudojami virtame patiekale, nes dėl maisto karščio makaronai iškeps visą likusį kelią. patiekalas bus skanesnis, kai makaronai bus kramtomos tekstūros ir nesumaišę. Matzo farfel prieš naudojimą taip pat mirkomas arba sudrėkinamas, tačiau tai daroma atsargiai, kad nesusidarytų permirkęs, klijus kauburėlis.
Net tiems, kurie nėra žydų virtuvės gerbėjai, farfel gali būti naudojamas įvairiai. Jis labai panašus į džiūvėsėlius, todėl gali būti naudojamas kaip kepinių, jūros gėrybių pyragų ir panašių patiekalų užpildas. Jis taip pat gali būti skanus ir įdomus Vidurio Rytų maisto garnyras ir gali būti naudojamas greitiems užkandžiams. Pakuotes reikia laikyti vėsioje, sausoje vietoje, pageidautina atokiau nuo šviesos.