Farinata yra keptų itališkų blynų rūšis, tiksliau – paplotėlis, nes blynai būna saldūs, o farinata – pikantiškas maistas. Paprastai jis laikomas gatvės maistu ir yra glaudžiai susijęs su pica, dažnai patiekiama su picos priedais arba naudojama į picą panašiems ingredientams įvynioti. Keliaujant po Viduržemio jūros regionus Italijoje, paplotėlis dažnai siūlomas kaip gatvės maistas. Galima pasigaminti ir namuose.
Ištakų galima rasti Ligūrijoje, šiaurės vakarų Italijoje. Kepant ji kartais vadinama calentita arba panissa, ypač Gibraltare – Europos regione, kuriam didelę įtaką padarė italų virtuvė. „Farinata“ paprastai vertinama kaip užkandis, o gatvės prekeiviai gamina pavienius didelius paplotėlio gabalėlius ir nupjauna gabalėlius, kaip pageidauja klientai.
Farinatos pagrindas – avinžirnių miltai. Avinžirniai yra labai populiarūs regioninėje italų virtuvėje, jie suteikia paplotiniams sodraus riešutų skonio, kurio neįmanoma padaryti su kviečiais. Kai kur duona gaminama ir iš kukurūzų miltų. Miltai sumaišomi su vandeniu, aliejumi ir druska, kad susidarytų tiršta tešla, kuri kepama sunkioje keptuvėje labai karštoje orkaitėje. Tešlai verdant susidaro tanki, traškanti plutelė, kurios apatinė dalis yra minkšta, švelni.
Konsistencija gana minkšta, su traškiais, traškiais gabaliukais nuo kepimo proceso. Jis dažnai patiekiamas paprastas arba su svogūnais, taip pat gali būti siūlomi kiti ingredientai. Kartais duona paverčiama įdarytu paplotėliu, pripildytu tokių ingredientų kaip malta mėsa, sūris ar sotūs pomidorų padažai. Tokiais atvejais farinata dažnai tampa sėdinčiu maistu, nes yra per netvarkinga, kad būtų galima valgyti iš rankų.
Norėdami gaminti farinatą namuose, išplakite vieną puodelį miltų, du arbatinius šaukštelius druskos, du šaukštus alyvuogių aliejaus ir vieną bei tris ketvirtadalius puodelio vandens. Leiskite tešlai stovėti kambario temperatūroje keturias valandas arba per naktį pailsėkite šaldytuve. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių pagal Farenheitą (205 laipsnių Celsijaus) ir lengvai patepkite aliejumi sunkią keptuvę, pavyzdžiui, ketaus keptuvę. Supilkite tešlą į skardą ir kepkite, kol duona taps auksinė ir sutrūkinėjusi, išverskite ją ir vėl lengvai patepkite keptuvę aliejumi, prieš pildami daugiau tešlos ir pakartokite procesą. Patiekite šiltą. Vakarėlio metu paruoštus priedus galima sudėti į mažus dubenėlius, kad svečiai galėtų pasipuošti duona.