Griežtai kalbant, sodybos čederis yra čederio sūrio rūšis, gaminama nedidelėmis partijomis naudojant ne mechaninius įrankius. Tačiau yra keletas apribojimų, susijusių su „fermos“ pavadinimo naudojimu. Neretai sūrio gamintojai gaminius ženklina „kaimo čederiu“, kad ir kaip jie būtų pagaminti, dažnai stengdamiesi sužadinti tradiciškesnius kaimiškos, senojo pasaulio gamybos įvaizdžius.
Čederio sūris komerciniais tikslais gaminamas daugelyje pasaulio rinkų, tačiau tai palyginti neseniai atsiradęs reiškinys. Šimtmečius visi sūriai, įskaitant čederį, buvo gaminami vietoje. Pieno ūkininkai buvo vieni pirmųjų čederio pradininkų. Kaimo čederis yra sūris, kuriame naudojami arba imituojami šių ankstyvųjų gamintojų mažų partijų žemų technologijų metodai.
Kaimo čederis prasideda nuo šviežio pieno kubilo. Tradiciškiausi receptai reikalauja nepasterizuoto pieno, ty pieno, kuris nebuvo apdorotas taip, kad sunaikintų bakterijas. Dažniausiai toks pienas gaunamas tiesiai iš melžiamų karvių, dažnai net nešaldant.
Pienas turi būti lėtai kaitinamas ir sumaišomas su fermentų junginiu. Šliužo fermentas, galvijų skrandyje esanti medžiaga, yra daugumos ūkininkų čederio fermentų šaltinis. Junginys paprastai renkamas iš ketvirtojo skrandžio veršelių, kurie buvo šeriami tik pienu.
Kai pašildytas pienas bus veikiamas šliužo fermentų, susidarys varškė. Norėdami pagaminti čederį, sūrio gamintojai šią varškę turi perkošti, tada atskirti. Šiai užduočiai tinkamiausias įrankis yra medinės malūnėlės arba rankiniai švaistikliai, nes jie leidžia sūrio gamintojui kontroliuoti atskyrimo jėgą ir stiprumą. Daugelis technikų priklauso nuo individualių žinių apie tai, kas „atrodo gerai“ ar „jaučiasi gerai“.
Sodyboje esantys čederio gamintojai į varškę maišydami turi įberti druskos dribsnių arba kristalų pavidalu. Tai žinoma kaip „čederis“ ir reikalinga norint pasiekti išskirtinį čederio skonį. Kai varškė sugeria druską, ji dažniausiai suspaudžiama rankomis į formeles, kur paliekama bet kur brandinti nuo kelių dienų iki kelerių metų. Apskritai, kuo ilgiau sūris brandinamas, tuo aštresnis bus jo skonis.
Sūrio gamintojai diskutuoja dėl to, ar pažangesnės technologijos – pavyzdžiui, naudojant mechanizuotus varškės atskyrimo įrenginius arba vietoje šliužo fermento naudojant dirbtinį, vegetarams palankų fermentų junginį – turėtų uždrausti sūrį ženklinti kaip „ troba“. Kad būtų išvengta ginčų, daugelis šiuolaikinių sūrių gamintojų savo gaminius ženklina „ūkio stiliaus“. Tai rodo, kad produktas šiek tiek panašus į tradiciniu būdu gaminamą sūrį, tačiau gali būti naudojama modernesnė įranga ir ingredientai.
Kaimo čederis yra tik vienas iš daugelio čederio rūšių. Paprastai jam būdinga trapi, trupanti tekstūra, o spalva svyruoja nuo beveik baltos iki šviesiai oranžinės spalvos. Dažniausiai jis ruošiamas paprastas, be priedų ar papildomų kvapiųjų medžiagų. Kaimo ir sodybos tipo sūriai paprastai laikomi vienais elementariausių, bet kartu ir ekologiškiausių bei autentiškiausių.