Tradicinėje brazilų virtuvėje naudojamas skrudintas manijoko miltų mišinys žinomas kaip farofa. Patiekalas skiriasi konsistencija ir ingredientais priklausomai nuo regiono. Farofa dažniausiai vartojama Pietų Amerikoje ir Vakarų Afrikoje.
Nors tradiciškai jis ruošiamas su miltų mišiniu, farofa turi ir kitų variantų. Kartais mišinys maišomas iš kukurūzų miltų. Dėl šių skirtumų skonis ir tekstūra taip pat gali skirtis. Taip pat žinomas kaip farinha de mandioca, iš mišinio kartais gaminamas gurmaniškas patiekalas, pridedant riešutų, šoninės, bananų, alyvuogių ar bet ko kito, ko nori kulinaras.
Vakarų pasaulyje maniokas daugeliui žinomas kaip juka. Susmulkinus į miltelius, jis paprastai patiekiamas kaip garnyras. Šių braziliškų patiekalų tekstūra gali būti nuo natūralios iki labai smulkios. Kai kurie jį lygina su stambaus kuskuso konsistencijos, o kiti gali būti miltelių pavidalo ir smulkiai supjaustyti kaip valgomoji druska.
Farofa galima rasti Brazilijos parduotuvėse ir tarptautiniuose prekybos centruose. Miltų mišinį taip pat galima tiesiog pasigaminti namuose, naudojant tokius ingredientus kaip miltai, sviestas, svogūnai, mėsa ar daržovės. Pupelės ar vaisiai taip pat yra įprasti farofos patiekalų priedai. Įdaryti maisto produktai, tokie kaip paukštienos patiekalai, dažnai ruošiami naudojant šį jukos mišinį. Braziliškas troškinys, žinomas kaip feijoada, paprastai gaminamas su ingredientu.
Žinoma, kad dauguma šių miltų mišinių yra sūraus, dūminio skonio, nors šis skonis skiriasi priklausomai nuo regiono. Nigerijoje ir Brazilijoje patiekalas labiau žinomas kaip gari. Tačiau „Gari“ gaminamas iš sveikų maniokos gumbų. Taip pat žinomas kaip Garri arba tapijoka, šis fermentuotas mišinys dažniausiai naudojamas ruošiant gruzdintus patiekalus ir užkandžius.
Kitas panašus patiekalas žinomas kaip farinha. Šis maistas yra stambesnis, dažnai grūdėtos konsistencijos. Užuot sumaišius su mėsa, daržovėmis ar vaisiais, farinha dažniausiai apibarstoma ant kitų maisto produktų, tokių kaip mėsa ar ryžiai. Tačiau kai kurie žmonės farofą taip pat naudoja kaip pagardą, papuošdami šia medžiaga kitus maisto produktus.
Be to, kad jis naudojamas Brazilijos patiekalams, farofa šalyje naudojama ir kitais būdais. Brazilai šį žodį vartoja kaip žargoninį terminą, nurodydami pigią dienos kelionę į paplūdimį. Taip yra dėl to, kad daugelis mažas pajamas gaunančių šeimų, kurios lankosi paplūdimyje, atsineša farofą kaip pagrindinį iškylos patiekalo komponentą.