Fat choy yra melsvai žalios spalvos dumbliai, kurie atrodo kaip juodi žmogaus plaukai ir naudojami kaip kinų virtuvės ingredientas. Taip pat žinomas kaip Nostoc flagelliforme, šie vienaląsčiai dumbliai yra fotosintetinės bakterijos, augančios sausumoje. Jis daugiausia auga Gobi dykumos viršutiniame dirvožemyje Qinghai plokščiakalnyje, tačiau jo galima rasti ir sausuose kitų šalių regionuose. Išvaizda jis primena plieno vatą ir kinų kultūroje siejamas su sėkme, nes skamba gana panašiai kaip sveikinimo būdas, kuriuo kitam linkima daugiau klestėjimo. Dėl to per kinų Naujuosius metus jo suvartojama dideliais kiekiais.
Tradicija Naujaisiais metais draugams ir šeimos nariams palinkėti „Gung Hei Fat Choy“, o tai apytiksliai verčiama kaip „nukalti turtus“. Tai prisidėjo prie jo populiarumo kinų virtuvėje, nors jo maistinė vertė išlieka abejotina. Naudojamas daugelyje patiekalų kaip makaronų alternatyva, riebus choy turi būti kurį laiką mirkyti, kad būtų galima virti. Išmirkęs jis įgauna labai smulkių vermišelių tekstūrą ir sugeria skysčio, kuriame buvo virtas, skonį. Laikant sandarioje pakuotėje, jis tinkamas valgyti iki metų.
Šios cianobakterijos randamos natūralioje aplinkoje kaip želatininės kolonijos ir auga labai lėtai. Viršutiniame dirvožemio sluoksnyje jis sudaro kilimėlį ir yra labai svarbus pievų ir sausų žemių, kuriose jis gyvena, sveikatai, nes apsaugo juos nuo erozijos. Tai viena iš seniausių vienaląsčių gyvybės formų ir išskiria deguonį į aplinką. Sudėtyje yra daug siūlų, padengtų apvalkalais, padedančiais sulaikyti vandenį ir išlaikyti hidrataciją, todėl ši bakterija prisitaikė klestėti nepalankiausioje aplinkoje, turėdama labai mažai vandens.
Dėl beatodairiško šių sausumos dumblių nuėmimo didžiuliai žemės plotai tapo dykumomis. Labai pažeistas dirvožemis atsigauna maždaug nuo dvejų iki trejų metų, nes derliaus nuėmimo procesas sunaikina visą paviršinę augmeniją. Kai kurios šalys ėmėsi didelių žingsnių siekdamos apriboti derlių, o tai padidino jo kainą ir pavertė jį vertinga preke juodojoje rinkoje. Kinijos vyriausybė 2000 m. uždraudė nuimti, perdirbti ir parduoti riebų chojus. Jis vis dar parduodamas parduotuvėse Taivane, Honkonge ir kitose užsienio vietose.
Medžiaga, kurią sunku gauti, kai kurie pardavėjai padirba ją iš kitų krakmolų pagamintomis sruogelėmis. Originalus riebalų choy yra tamsiai žalios spalvos; suklastotos sruogos atrodo labiau juodos. Vienas iš būdų nustatyti gaminio kokybę – virti jį vandenyje. Nors tikrasis daiktas ištveria ilgiau nei pusvalandį troškinant vandenyje, suklastoti riebalai greitai suyra. Suklastotos sruogos taip pat pajuoduoja, kai apdorojamos jodu, o mikroskopu gali būti gana greitai atpažįstamos kaip netikros.