„Fedelini“ yra makaronų rūšis, panašiai kaip spagečiai, bet plonesni ir tik šiek tiek storesni nei vermišeliai. Makaronų pavadinimas verčiamas kaip „mažieji ištikimieji“. Tai nėra neįtikėtinai paplitusi makaronų rūšis už Italijos ribų. Kai kurios įmonės gamina fedelini ir platina ją už Italijos ribų, tačiau kaip ir nedaug receptų, kuriuose reikalaujama būtent fedelini, taip pat yra nedaug parduotuvių, kuriose jis yra sandėlyje. Už Italijos ribų daug dažniau receptai reikalauja kitų plonų makaronų rūšių, tokių kaip vermišeliai ar angelo plaukai.
Paprastai manoma, kad tokie makaronai yra tinkami derinti su marinara padažu ir plonu pesto padažu. Taip yra todėl, kad plonesnės makaronų sruogos geriau surenka ploną padažą nei didesni makaronai, juostelės formos makaronai ir vamzdelių makaronai. Tai leidžia geriau perkelti padažą iš lėkštės į burną, todėl taip pat geriau perduodamas skonis.
Tirštesni, grietinėlės padažai dažniausiai derinami su platesniais makaronais, tokiais kaip fettucini ir linguini. Fedelini nėra dažnai derinamas su raudonais padažais, pagamintais iš mėsos. Vietoj to, šie padažai dažniausiai derinami su tirštesniais makaronais, tokiais kaip spagečiai. Taip yra todėl, kad tirštesni padažai paprastai nusveria subtilius makaronus, tokius kaip fedelini ir vermišeliai, todėl pačių makaronų skonis beveik prarandamas.
Kartais fedelini patiekiamas tiesiog su alyvuogių aliejumi ir česnaku su galbūt keliomis žolelėmis kaip garnyras. Šis paprastas patiekalas kartais apima citrinos sultis ir parmezano sūrį. Tie, kurie mėgsta tokį paprastą makaronų patiekalą, dažniausiai renkasi plonus makaronus, tokius kaip fedelini.
Šį patiekalą pagaminti taip paprasta, kaip ir skanu. Pirmiausia keturiuose šaukštuose (60 ml) alyvuogių aliejaus pakepinkite tris ar keturias plonai pjaustytas česnako skilteles. Nuimkite nuo ugnies, kai česnakas bus šviesiai auksinės spalvos.
Į verdantį vandenį įmeskite pusę svaro (225 gramus) fedelini. Kepkite nuo šešių iki aštuonių minučių, priklausomai nuo pageidaujamo kietumo. Nukoškite makaronus, tada įdėkite tris šaukštus sviesto (apie 45 gramus) ir trečdalį puodelio (75 gramų) parmezano sūrio. Įdėkite tai į keptuvę ir kartu pakaitinkite minutę ar dvi. Pažangūs virėjai gali paruošti alyvuogių aliejų ir česnaką, kartu ruošdami makaronus.