Feijoada yra tradicinis pupelių ir mėsos troškinys, labai populiarus Portugalijoje ir Brazilijoje. Patiekalas gavo savo pavadinimą iš feijão, portugalų kalbos žodžio, reiškiančio „pupeles“. Feijoada gaminama iš jautienos arba kiaulienos, kuri gali būti šviežia arba sūdyta. Naudojamos baltosios pupelės, raudonosios pupelės arba juodosios vėžlių pupelės.
Tariamas „fay’-zho-ah’-dah“, patiekalas kilęs iš Portugalijos, ypač iš Estremaduros, Beiros ir Trás-os-Montes regionų. Dėl portugalų kolonijinės įtakos Naujajame pasaulyje feijoada vėliau buvo pristatyta Brazilijoje. Ten jis taip išpopuliarėjo, kad dabar laikomas tos šalies nacionaliniu patiekalu.
Feijoada yra panaši į europietiškus troškinius iš pupelių, tokius kaip prancūziškas cassoulet, itališkas ribolita ir ispaniškas fabada. Dėl kuklių ingredientų ir kaimiško pateikimo feijoada iš pradžių buvo laikoma valstiečių maistu. Jis buvo mėgstamiausias tarp Afrikos vergų Brazilijoje ir kitose Portugalijos kolonijose. Tačiau nuo XIX amžiaus feijoada buvo patiekiama puikiuose restoranuose, dažnai kaip ypatingi pietūs.
Tradicinė feijoada yra virta sunkiame moliniame puode. Kad mėsa suminkštėtų ir pupelės visiškai susijungtų su kitais komponentais, ingredientai turi būti lėtai, kelias valandas, virti. Rezultatas yra tirštas, sotus troškinys su sodraus, pikantiško skonio.
Ingredientai, naudojami ruošiant feijoadą, skiriasi priklausomai nuo kilmės šalies ir regiono. Portugalijoje troškinys gaminamas iš šviežios kiaulienos arba jautienos, o pagal kai kuriuos receptus – su dešrelėmis. Portugalijos pakrantės regionuose jis gaminamas iš baltųjų pupelių; vidaus regionuose jis gaminamas iš raudonųjų pupelių. Kiti ingredientai gali būti daržovės, pavyzdžiui, pomidorai, morkos ir kopūstai, kartu su kvapiosiomis kvapiosiomis medžiagomis, tokiomis kaip svogūnai, česnakai ir lauro lapai.
Brazilijoje feijoada ruošiama su sūdyta kiauliena arba jautiena, pavyzdžiui, šonine, kumpiu, rūkytomis dešrelėmis arba jautienos džemu. Jis netgi gali būti gaminamas su įvairia mėsa, tokia kaip pėdos, ausys ir uodegos. Juodosios vėžlių pupelės dažniausiai naudojamos Brazilijos feijoadoje.
Garnyrai feijoadai taip pat skiriasi priklausomai nuo kilmės šalies ar regiono. Portugalijoje jis paprastai patiekiamas su ryžiais ir įvairiomis dešrelėmis. Kaip pagardą prie šono galima patiekti aštrų padažą, pavyzdžiui, piri-piri. Brazilijoje jis patiekiamas ir su ryžiais, ir su farofa – patiekalu, pagamintu iš skrudintų maniokos miltų. Apykaklės žalumynai, griežinėliais pjaustyti apelsinai ir kepti bananai taip pat gali būti patiekiami kaip braziliškos feijoados priedai.