Feta yra sūris, kuris Graikijoje tradiciškai gaminamas iš ožkų pieno, tačiau yra ir karvių bei avių pieno. Tai bene garsiausias ir svarbiausias Graikijos kulinarinis eksportas, populiarus visame pasaulyje, valgomas su įvairiausiu maistu nuo picų iki salotų. Feta yra išskirtinio sūraus skonio ir trapios tekstūros, kurią atpažįsta daugelis sūrio vartotojų, ir daugelis ją laiko vienu geriausių sūrių. Daugelis šalių kuria savo versijas, nors Graikija ir toliau yra didžiausia sūrio eksportuotoja.
Tikriausiai vienas iš seniausių žinomų sūrių, feta šimtmečius buvo gaminamas visose Graikijos salose. Pats Homeras rašė apie tai, aprašydamas, kaip dievai gamino sūrį. Graikijoje didžioji dalis žemės yra per daug uolėta, o žolė yra menka, kad būtų galima šerti galvijus, kuriems tenka itin daug išteklių. Todėl daugelis tradicinių graikų maisto produktų remiasi ožka, labai prisitaikančiu, protingu gyvūnu, puikiai tinkančiu Graikijos kraštovaizdžiui. Graikijoje šis sūris dažnai valgomas kaip pagrindinis patiekalas, o daugelis ūkininkų ilgas dienas išgyvena iš fetos blokelių, valgomų su alyvuogėmis.
Kadangi feta yra tokia svarbi Graikijos kulinarijos istorijos dalis, buvo pasiūlyta Europos Sąjungai kai kuriems sūriams taikyti nurodytos kilmės kontrolės apsaugą. Jei sūris gaminamas pagal griežtus standartus tam tikrose Graikijos pieninėse, jis gali būti pažymėtas kaip saugomas sūris, užtikrinant vartotojus, kad jie valgo tikrą fetą ir autentišką Graikijos istorijos gabalėlį. Tai taip pat užtikrintų, kad būtų išsaugotas tradicinis sūrio gamybos būdas mažuose ūkiuose.
Tradiciškai feta gaminama iš nepasterizuoto pieno, kuris kaitinamas ir sumaišomas su šliužo fermentu, kad susidarytų varškė. Prieš pjaustant varškė nusausinama, kad pašalintų išrūgas, ir sandariai suvyniojama į sūrio audinį, todėl iš varškės susidarys birūs sūrio blokai. Esant slėgiui, blokai sutvirtėja ir dedami į sūrymą, kad sukietėtų. Kartais jis vadinamas marinuotu sūriu, nes brandinamas ir brandinamas sūryme šešias-aštuonias savaites, o išėmus išdžius. Tikroji ožkų feta yra labai minkšta, o didžioji dalis eksportui skirto sūrio gaminama iš avių ir karvių pieno, nes jis daug geriau išsilaiko.
Feta yra grynai baltas, trapus sūris sūrus, pieniškas skonis. Vartotojai, kuriems nepatinka sūrus skonis, gali mirkyti sūrį gėlame vandenyje, kad išplautų druską, arba naudoti mažiau druskos patiekaluose, kuriuose naudojamas sūris. Kadangi feta išdžiūsta, jei išimama iš vandens, ji paprastai parduodama supakuota. vandenyje arba aliejuje ir turi būti taip supakuotas iki naudojimo.