Fettuccine makaronai yra populiari italų makaronų forma, kurią galima rasti viso pasaulio turguose ir restoranuose. Ilgos makaronų juostelės tinka įvairiems padažams, nors dažniausiai jie naudojami fettuccine Alfredo. Parduotuvėse galima įsigyti ne tik šviežius, bet ir džiovintus makaronus su fettuccine, juos taip pat galima lengvai pasigaminti namuose. Makaronų aparatas labai supaprastins šią užduotį, nors tešlą galima iškočioti rankomis.
Itališkai fettuccine reiškia „maži kaspinėliai“, o makaronai iš tiesų atrodo kaip juostelių krūva lėkštėje. Priklausomai nuo gamintojo, makaronai taip pat gali būti rašomi fettuccini ir yra glaudžiai susiję su tagliatelle, kita juostelių makaronų forma. Tradiciniai fettuccine makaronai gaminami storomis juostelėmis, kurios yra pakankamai tvirtos, kad tilptų lengvus ir vidutinius padažus, ypač pomidorų ir grietinėlės padažus. Stambūs padažai gali nepasisekti, nes gabalėliai paprastai nusėda ant indo dugno, nebent juos būtų galima lengvai paimti makaronų šakute.
Džiovinti fettuccine makaronai dažniausiai gaminami iš kietųjų kviečių, todėl tinkamai išvirti yra tiršti ir kramtyti. Makaronai dažniausiai verdami al dente, kad išliktų nepakankamai išvirtų kviečių atsparumas. Kadangi makaronų juostelės turi tendenciją sulipti ir sulipti, puiki idėja ką tik išvirtus fettuccine makaronus sutepti su sviestu arba alyvuogių aliejumi. Tai ypač pasakytina apie al dente makaronus, kurie gali tapti lipnūs.
Švieži fettuccine makaronai yra daug lengvesnio, kiaušiniškesnio skonio. Jis ypač populiarus pavasarį ir puikiuose restoranuose, kurie patys gamina makaronus. Kai kurie gamintojai didžiuojasi gamindami nepaprastai ilgas fettuccine juosteles. Tokiu atveju viena makaronų juostele gali lengvai užpildyti visą šakutę. Paprastai makaronų šaukštas patiekiamas su fettuccine, kad būtų lengviau valgyti. Į šviežius makaronus galima dėti tokius ingredientus kaip džiovinti špinatai, kad būtų suteikta unikali spalva ir skonio užuomina.
Tiek šviežios, tiek džiovintos versijos naudojamos gaminant fettuccine Alfredo – esminį patiekalą, kuriame fettuccine makaronai dedami į tirštą kreminį padažą. Patiekalui gaminti virėjai įmaišo ką tik išvirtus makaronus su riebia grietinėle ir sūrių, tokių kaip parmezanas ir romanas, mišiniu. „Fettuccine Alfredo“ paprastai baigiamas gausiais šviežiai maltos druskos ir pipirų kiekiais. Kai kuriais atvejais į patiekalą taip pat galima dėti daržovių ar vištienos.