Flaounes yra tradicinė velykinė duona, kuri Kipre patiekiama ištisas kartas. Į šią duoną įpilama tradicinių sūrių ir kiaušinių mišinio, kad būtų skanus skanėstas, kuris patiekiamas nutraukus gavėnios pasninką. Kipre per Velykų sezoną flaunes lengvai galima įsigyti kepyklėlėse, o daugelis namų ūkių sudaro partijas ir platina jas draugams. Neretai Velykų sekmadienį galima pamatyti šeimų, nešančių didelius padėklus su šiais tradiciniais skanėstais. Kai kuriose vietovėse flaounes taip pat mėgaujamasi ištisus metus.
Šios duonos tradiciškai gaminamos nedidelio dydžio bandelių pavidalu. Tešlos pagrindas dažniausiai yra pieniška duona, kuri apvyniojama iš tarkuotų sūrių ir kiaušinių įdaru. Paprastai pridedamas minkštas ūkininko sūris, pavyzdžiui, haloumi, kartu su kietuoju mizithra ir kefalotiri, savotišku graikišku parmezanu. Kai kurie virėjai taip pat naudoja fetą. Flaounes taip pat tradiciškai gardinami maltu mahlabu – prieskoniu, pagamintu iš karčiųjų vyšnių sėklų, kurie dažniausiai maišomi su pluta. Suformavus bandeles, kepėjai jas aptepa kiaušiniu ir apibarsta aguonomis ar sezamo sėklomis.
Šie klasikiniai Kipro virtuvės inkliuzai tradiciškai gaminami Didįjį penktadienį, kad būtų paruošti rytinį sekmadienį. Daugelyje bendruomenių krikščionys dalyvauja vidurnakčio pamaldose naktį prieš Velykas, o po pamaldų švenčia vaišėmis, kuriose yra maistas, kuris buvo draudžiamas gavėnios metu, įskaitant kiaušinius, pieno produktus ir mėsą. Flaounes taip pat siūlomos svečiams kaip pusryčių maistas ir tradiciškai keičiamas kaip draugystės ir geros valios dovana kartu su tradiciniais raudonais kiaušiniais.
Norėdami pagaminti flaunes, pagal savo mėgstamą receptą sumaišykite pieno duonos tešlos partiją. Pieninė duona yra labai paprastas duonos receptas, kurį tradiciškai sudaro balti miltai, mielės, plikytas pienas, druska, kiaušiniai ir cukrus. Jei norite naudoti flaunes, į duonos tešlą įpilkite mahlab ir mastikos. Kol tešla ilsisi ir kyla, sumaišykite įdarą su sūriu, kiaušiniais, druska, pipirais ir mėtomis. Kai kurie virėjai mėgsta dėti razinų kartu su mahlab ir trupučiu cukraus.
Kai tešla pakils, supjaustykite ją į bandeles ir iškočiokite bandeles į plokščius apskritimus. Į kiekvieno apskritimo vidurį šaukštu dėkite įdaro, tada sulenkite tešlą, kad susidarytų dailus kukulis. Prieš kepdami flaunes aptepkite kiaušiniu ir sėklomis, kol jos taps auksinės rudos spalvos. Kai flaunės visiškai atvės, jos gana gerai užšąla, todėl galite pagaminti didelę partiją ir dalį pasilikti vėlesniam laikui.