Sąvoka „flapjack“ skirtingose šalyse reiškia skirtingus dalykus. Didžiojoje Britanijoje „flapjack“ yra tankus, kramtomas batonėlio sausainis, kepamas didelėje skardoje, panašiai kaip pyragaičiai. Didžiosios Britanijos kepsninės sudedamosios dalys labai skiriasi ir dažnai apima vaisius ir riešutus. Jungtinėse Valstijose blyneliai yra saldūs paplotėliai, kepti ant grotelių. Jie taip pat gali būti vadinami blynais, karštais pyragaičiais arba griddlecakes ir yra įprastas amerikietiškos virtuvės bruožas. Kuklus pyragas suvaidino svarbų vaidmenį amerikietiškų pusryčių istorijoje, o dauguma amerikiečių yra susipažinę su paprastu, bet patenkinamu maistu.
Amerikietiško stiliaus atvartų ištakos yra gana senos. Žmonės papločius kepa tūkstančius metų, o saldaus paplotėlio, kaip pusryčių patiekalo, samprata egzistuoja jau gana seniai. Įprastai blynus sudaro pienas, kiaušiniai, miltai, cukrus ir kildinimo priemonė, patiekiami su sirupu, šviežiais vaisiais ir kitais priedais. Taip pat galima pridėti ingredientų, pvz., valcuotų avižų, kad gautumėte papildomos tekstūros ir skonio. Dauguma atskirų šių saldžių paplotėlių pavadinimų yra regioniniai variantai ir iš tikrųjų nenurodo visiškai skirtingų maisto produktų.
Paprastai blyneliai yra didesni nei paprastesni blynai, jie kepami iš šiek tiek skystos tešlos, todėl būna ploni, kramtomi ir šiek tiek traškūs. Jie dažnai patiekiami rietuvėmis, sudedamąsias dalis sudėjus tarp atskirų atvartų. Kai kurie sukrauti, kai kurie žmonės kepinius vadina karštais pyragais, o kai kurie amerikietiško žargono terminai nurodo karštus pyragus, pavyzdžiui, populiarios prekės „parduodama greičiau nei krūva karštų pyragų“. Nors maistas dažniausiai gaminamas ant aliejumi išteptos keptuvės, taip pat galima kepti ir neriebesnius patiekalus.
Norėdami pasigaminti pagrindinius kotletus, išsijokite tris puodelius miltų, du šaukštus cukraus, keturis arbatinius šaukštelius kepimo miltelių ir vieną arbatinį šaukštelį druskos. Iš sausų ingredientų padarykite duobutę ir įpilkite du šaukštus lydyto sviesto, du puodelius pieno ir du kiaušinius. Maišykite iki vientisos masės, prieš pridėdami pasirinktų intarpų, pavyzdžiui, šviežių vaisių, cinamono, obuolių padažo, šokolado drožlių arba virtų avižinių dribsnių, jei norite.
Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę arba didelę keptuvę ir ant jos ištirpinkite nedidelį kiekį sviesto. Kai keptuvė yra karšta, naudokite matavimo puodelį, kad ant keptuvių supiltumėte tešlą. Paprastai trijų ketvirčių puodelio matas labai gerai tinka atvartams. Kai apatinis skardinių sluoksnis ant grotelių tampa auksinis ir traškus, apverskite juos ir apkepkite kitą pusę. Patiekite šiltą, sluoksniuotą su lydytu sviestu, sirupu, vaisių kompotu, plakta grietinėle ar kitais ingredientais.