Fleur de sel yra jūros druskos rūšis, daugiausia išgaunama Bretanėje, Prancūzijoje. Prancūzų kalba pavadinimas reiškia „druskos gėlė“, o tai reiškia, kad ji yra labai švelni ir puri. Daugelis gurmaniškų virėjų dirba su fleur de sel, deda ją į patiekalus jau iškeptus, kad suteiktų silpnai traškią tekstūrą ir išskirtinį skonį, o kai kurie gurmaniškos druskos gerbėjai ją taip pat naudoja namuose. Nors druska gali būti atmesta kaip dalis didesnės tendencijos valgyti įmantrų gurmanišką maistą, ji tikrai yra gana unikali ir verta eksperimentuoti.
Kaip ir kitos druskos, įskaitant įprastą jūros druską, valgomąją druską ir košerinę druską, fleur de sel daugiausia sudaro natrio chloridas. Jo ir kitų gurmaniškų druskų išskirtinumas yra jų priemaišos. Tradiciškai jis yra švelniai pilkos spalvos dėl mineralų, kurie natūraliai randami tose vietose, kur nuimamas derlius, taip pat švelnaus, bet atpažįstamo skonio. Dėl derliaus nuėmimo būdo ji taip pat yra mažiau tanki nei valgomoji druska, todėl turi mažiau sūraus skonio.
Kaip ir kitos jūros druskos, fleur de sel nuimamas išgaruojant jūros vandeniui. Tačiau norėdami ją nuimti, darbuotojai švelniai nugriebia viršutinį jūros druskos sluoksnį iš iš dalies išgaravusių baseinų, kol ji vėl nugrimzta į dugną. Šie druskos kristalai yra labai smulkūs, lengvi ir gležni, todėl su jais reikia elgtis atsargiai ir minimaliai drėgme, nes priešingu atveju jie vėl sulips. Dėl amatinio derliaus nuėmimo rankomis druska yra brangesnė nei įprastos druskos, ir atrodo, kad procesas greičiausiai nebus mechanizuotas, nes tam reikia geros akies ir gležnos rankos. Supakuotas fleur de sel yra eksportuojamas į visą pasaulį ir jį galima rasti daugumoje parduotuvių, kuriose parduodamos puikios virtuvės žolelės ir prieskoniai.
Kadangi fleur de sel neturi agresyvaus sūraus skonio, jis dažnai derinamas su saldumynais neįprastiems desertams. Lengvai juo apibarstytos karamelės populiarios Prancūzijoje, o kai kurie vartotojai mielai valgo ją ant ledų ar su šokoladiniais plytelėmis, kad gautų įdomų skonį. Fleur de sel taip pat gali būti naudojamas subtilaus skonio patiekalams pagardinti, neperpilant jų druska, ir dažnai atnešamas ant stalo į druskos rūsį puikiose maitinimo įstaigose, kad valgytojai galėtų pagardinti savo maistą pagal skonį.