Daugumoje JAV valstijų yra viena pasirinkta rūšis kaip valstybinė žuvis. Tačiau Floridoje yra ir gėlavandenės, ir sūraus vandens valstijos žuvys. Floridos gėlavandenės valstijos žuvys yra Floridos didžiaburniai ešeriai, o Floridos sūraus vandens valstijos žuvys yra Atlanto burlaiviai.
Floridos ešeriai yra labai populiarios žuvys, gyvenančios daugelyje ežerų ir upių, užimančių didelę Floridos žemės dalį. Šios žuvys paprastai užauga net 3 pėdų (1 metro) ilgio ir sveria apie 8 svarus (3.6 kg), nors kartais būna daug didesnės. Vienas didelis ešeris, sugautas XX amžiaus trečiajame dešimtmetyje, svėrė milžiniškus 1930 svarus (22 kg). Šios žuvys dažniausiai yra sidabrinės spalvos su juodais raštais arba juostelėmis ant nugaros ir šonų.
Jie gyvena šiltuose, lėtai slenkančiuose vandens keliuose arba ramiuose ežerų vandenyse, kuriuose gausu Floridos žemės. Didiesiems ešeriams reikia daug augmenijos, kad galėtų pasislėpti ir klestėti vandenyse, kuriuose gausu vandens augalų. Jie minta vabzdžiais, vėžiagyviais ir mažesnėmis žuvimis.
Antroji Floridos valstijos žuvis yra Atlanto burlaivis. Burlaivis labai mėgstamas sūraus vandens žvejų. Paprastai suaugusi žuvis sveria iki 50 svarų (22.6 kg), o žvejybos entuziastai paprastai mano, kad ją pagauti yra didelis iššūkis. Jis ilgas ir plonas, dažnai užauga iki maždaug 11 pėdų (3.4 metro) ilgio.
Atlanto burlaivis yra labai įspūdingas. Viršutinė jo kūno dalis yra sodriai metalo mėlynos spalvos su purpurinėmis juostelėmis, o apatinė ir apatinė dalis yra ryškus, blizgus sidabras. Burlaivio nugaros pelekas driekiasi per visą kūną ir stovės tiesiai į viršų, sudarydamas burę, pagal kurią žuvis yra susijaudinusi. Burlaiviai taip pat naudoja savo nugaros pelekus medžioklei ir augina juos, kad suvarytų mažesnes žuvis į uždarą vietą, kur jas lengviau pagauti ir suvalgyti.
Vienas iš dalykų, dėl kurių ši Floridos valstijos žuvis žavi žvejus, yra jos polinkis toli iššokti iš vandens, kai užsikabina su ištiestais nugaros pelekais. Jų gebėjimas plaukti gana greitai, iki 70 mylių per valandą (112 km/h) greičiu, padidina šių žuvų gaudymo iššūkį. Dėl vis retėjančių Atlanto burinių žuvelių sportininkų prašoma jas sugavus paleisti, kad jos išgyventų ir daugintųsi, stengiantis padidinti jų skaičių.