Fondant bulvės yra būdas paruošti gumbus, kad jie būtų labai minkšti ir kreminiai viduje, o išorėje – traški pluta. Beveik kiekvieno recepto ingredientai yra labai paprasti, juos sudaro bulvės, sultinys, sviestas, česnakai ir čiobreliai. Tačiau tikrasis gaminimo būdas gali būti kelių skirtingų formų. Kai kuriuose receptuose bulves reikia virti sultinyje ir tada kepti, o kiti išorė tampa traški kepant bulves pusiau panardintas į atsargas orkaitėje. Nepriklausomai nuo to, kuris kepimo būdas yra naudojamas bulvėms su fondantu, gaunama drėgna bulvė, kuri padengta karamelizuotu sultiniu, padengia traškų išorinį paviršių ir yra labai sodraus skonio.
Pirmas žingsnis, kuris ne visada būtinas gaminant bulves su fondantu, – supjaustykite gumbus į kompaktišką formą. Tradiciškai tai yra cilindras plokščiu viršumi ir apačia, dažniausiai gaminamas peiliu ir apskrita konditerijos pjaustytuvu. Aštrios briaunos, susidarančios ten, kur plokščios viršutinės ir apatinės sritys susilieja su užapvalintais šonais, dažnai nuskusta arba suapvalina, nes yra labai plonos ir linkusios degti. Šis veiksmas nėra būtinas, tačiau jis suteikia vienodesnį vaizdą ir sukuria plokščius paviršius iki rudos spalvos.
Anglijoje ir Prancūzijoje populiarioje versijoje sviestas tirpinamas keptuvėje. Supjaustytos bulvės dedamos į sviestą viena plokščia puse žemyn, kol jos pusė gerai apskrus ir taps traški. Tada bulvė apverčiama taip, kad priešinga plokščia pusė būtų žemyn ir leidžiama apskrusti. Atlikus šį procesą, keptuvė pilama sultiniu, kol bulvės įpusės iki pusės arba trys ketvirtadaliai bus panardintos į skystį, o tada dedama į orkaitę, kad baigtų virti. Paskutinis žingsnis – vėl uždėkite keptuvę ant viryklės ir sumažinkite likusią sultinio kiekį, kol ji taps tiršta glazūra.
Kitas būdas pasigaminti fondant bulves – supjaustytas bulves iš pradžių sudėti į puodą su verdančiu sultiniu ir virti, kol suminkštės. Tada bulvės išimamos iš sultinio, išdžiovinamos ir kepamos atskiroje keptuvėje, pilnoje sviesto, apkepinus plokščią viršų ir apačią. Tuo tarpu sultinys sumažinamas iki glazūros, kuri jas patiekiant aptepama ant bulvių.
Fondant bulves taip pat galima kepti keptuvėje. Supjaustytos bulvės dedamos į kepimo skardą, kuri užpilama sultiniu, kol ant kiekvienos bulvės atsidurs pusiaukelėje. Ant plokščių bulvių viršūnių aptepamas sviesto glostymas. Visas patiekalas dedamas į orkaitę ir kepamas, kol apskrus viršus, po to kiekviena bulvė apverčiama, ant viršūnių uždedama daugiau sviesto ir keptuvė vėl dedama į orkaitę, kad baigtų kepti.