Fondiu pirmą kartą išpopuliarėjo JAV aštuntajame dešimtmetyje, tačiau nuo tada jis tam tikra forma buvo paplitęs. Tai unikali maisto gaminimo forma, leidžianti pietautojams gaminti maistą taip, kaip valgo. Nors jo valgymas gali būti vienišas užsiėmimas, geriausia juo mėgautis su kitais, galbūt fondiu vakarėlyje.
Fondiu puodas iš esmės yra metalinis arba keramikinis dubuo, kuris laikomas virš liepsnos, kurią sukuria drebinto alkoholio skardinė. Jų galima rasti beveik bet kurioje maisto ruošimo reikmenų parduotuvėje. Iešmeliai naudojami maistui, kurį valgytojas nori pamerkti į fondiu, smeigti, ir dažniausiai būna supakuoti su bet kokiu puodu. Puodą galima naudoti tiek panardinimui, tiek virimui.
Yra dvi pagrindinės panardinimo medžiagos – sūris ir šokoladas. Sūrio fondiu naudojamas su duonos gabalėliais, krekeriais ir panašiais gaminiais. Šokoladą galima naudoti su viskuo, kas, valgytojų nuomone, būtų skanu, jei būtų pamirkyta. Įprastos braškės ir kiti vaisių gabaliukai bei maži sausainiai ar pyrago gabaliukai. Norėdami sukurti sūrio ar šokolado fondiu, puodą tiesiog užpildykite bet kurio iš jų gabaliukais ir kaitinkite, kol konsistencija taps tinkama panardinti. Virėjai gali norėti įpilti pieno, kad suskystintų sūrį ar šokoladą. Jei kulinarai nori gurmaniško skonio, galima rasti ir sudėtingesnių receptų.
Jei kas nors nori virti su jūsų fondiu puode, tada galite naudoti nedidelius bet kokios mėsos gabalėlius. Kuo mažesnis mėsos gabaliukas, tuo lengviau bus kepti puode. Jautiena, vištiena ir krevetės yra populiarūs pasirinkimai. Norėdami pradėti virti, į puodą įpilkite aliejaus ir pakaitinkite iki 375 °F (176.6 °C). Tada vienas mėsos gabalas susmulkinamas ir paliekamas aliejuje, kol pasikeičia spalva. Tai gali užtrukti kelias minutes, todėl smagiau valgyti fondiu socialiniame renginyje; valgytojai laukdami gali pasikalbėti ir kitaip linksmintis. Iškepus mėsą galima valgyti paprastą arba su panardintu padažu.