Žodis sausainis, taip pat rašomas sausainis, yra nedidelis pyragas – dažnai, bet ne visada plokščios apvalios formos – gaminamas iš saldintos tešlos. Žodis kilęs iš koekje, olandų kalbos žodžio, reiškiančio pyragą, mažybinės reikšmės. Yra keli standartiniai sausainių formavimo būdai, o formuoti sausainiai yra vienas iš šių stilių. Kai kurie formuotų slapukų paaiškinimai internete yra neteisingi, todėl reikia paaiškinti.
Yra aštuoni pagrindiniai sausainio formavimo būdai. Baro sausainiams tešla pilama į keptuvę ir paprastai patiekiama supjaustyta kvadratais arba stačiakampiais, o šaldytuvo sausainiai formuojami į rąstą, atšaldomi ir prieš kepant supjaustomi griežinėliais. Ant grotelių arba geležinių sausainių, pagamintų specialioje kepyklėlėje, yra Pizzelles ir Krumkake, o gruzdinti sausainiai, tokie kaip rozetės, kepami ant specialaus lygintuvo, o lašinamieji sausainiai šaukštais metami ant sausainių lakšto. Presuoti sausainiai gaminami spaudžiant nuo kosulio per konditerinį maišelį ar sausainių presą, o vyniojami sausainiai ir išpjaunami sausainių formelėmis iš plonai iškočiotos tešlos. Formuoti sausainiai, kuriuos kai kurie painioja su susuktais sausainiais, o kiti su presuotais sausainiais, iš tikrųjų yra arba rankomis formuoti sausainiai, arba tie, kurie įspaudžiami į sausainių formą.
Formuotų sausainių pavyzdžiai yra iš įvairių kultūrų. Pfeffernüsse ir Lebkuchen iš Vokietijos gali būti susukti į rutuliukus rankomis, o Pastelitos de boda arba meksikietiški vestuviniai sausainiai ir rusiški arbatos pyragaičiai turi apvalią formą. Kipfel, pagamintas Čekoslovakijoje, Vengrijoje ir Austrijoje, ir Kourambiethes ir Kourabiedes iš Graikijos dažnai, jei ne visada, yra pusmėnulio formos.
Formuojamų sausainių variantai apima tešlos formavimą aplink nuostabų skanėstą, pvz., Hershey’s Kiss ar Hug. Kitas tipas yra nykščio atspaudų sausainis, kuriame susuktas rutulys paspaudžiamas nykščiu, o nykščio atspaudas užpildomas uogiene. Jie taip pat vadinami sviesto kukuliais arba lenkiškais arbatos pyragais.
Kalbant apie formuotus sausainius, kurie iš tikrųjų gaminami sausainių formelėse, žinomiausi gali būti Speculaas arba Spekulatius. Pavadinimas reiškia „veidrodis“ ir gali atspindėti faktą, kad sausainio vaizdas atspindi vaizdą ant formos. Springerle sausainis yra tarsi formuoto sausainio ir iškočioto sausainio kryžius, nes forma prispaudžiama prie tešlos naudojant specialų kočėlą, kuris buvo išraižytas, kad būtų suformuota forma.