Fougerus sūris yra karvės pieno sūris, kilęs iš Šiaurės Prancūzijos. Sūris tradiciškai gaminamas iš nepasterizuoto pieno, o jo tanki, kreminė tekstūra ir skonis yra labai panašus į Brie. Nors ir ne toks populiarus kaip Brie, fougerus sūris yra gana garbingas sūris, jį galima patiekti kambario temperatūroje su traškia duona, aštriais baltaisiais vynais ir švelniais vaisiais. Specializuotose parduotuvėse gali būti fougerus, o sūrį taip pat galima užsisakyti iš importuotojų.
Sūris pavadintas dėl vieno paparčio lapelio, kuris tradiciškai puošia žievę. Prancūzų kalba fougére reiškia „papartis“. Papartis dedamas prieš pat supakuojant sūrį, todėl jis neturi didelės įtakos skoniui, tačiau suteikia sūriui stiliaus natos, kai jis pateikiamas vientisas. Paprastai papartis išdžiūsta pakavimo procese ir dažniausiai yra valgomas, nors džiovinto paparčio tekstūra gali susikirsti su minkštu sūriu. Kai kurie gamintojai prieš parduodami į žievę įspaudžia ir kitas gėles ar lapus.
Kaip ir Brie, fougerus sūris turi minkštą, kreminį vidų su šiek tiek sūroku, kreidos skoniu. Stora aksominė žievė yra visiškai valgoma ir iš tikrųjų gana kvapni. Patiekiant kambario temperatūroje sūris būna minkštas ir labai tepasi. Jis taip pat gali būti paskrudintas, kad būtų skystesnis, tiems, kurie mėgsta skystą sūrio užtepėlę. Kai kurie vartotojai mano, kad fougerus sūrio skonis ir tekstūra yra pranašesni už Brie, todėl gali būti smagu surengti lyginamąjį sūrio degustaciją tarp žmonių, norinčių paragauti įvairių minkštų žydinčių Prancūzijos sūrių.
Sūris kartais gali būti ženklinamas kaip amatininkų sodybos sūris, nes jis gaminamas tradiciniu prancūzų pieno ūkio stiliumi. Sodyboje esantis sūris paprastai būna paprastesnio skonio ir trumpai brandinamas, nes jis nėra skirtas tiekti į rinką. Kaip ir kiti kaimo sūriai, fougerus sūris iš pradžių buvo gaminamas asmeniniam naudojimui, kol sužavėjo plačiosios visuomenės narį. Sūrininkas Robertas Rouzaire’as paprastai priskiriamas prie to, kad septintajame dešimtmetyje į bendrą rinką pristatė sūrį fougerus kaip amatininkų sodybos sūrį.
Kaip ir daugelis amatininkų sūrių, fougerus sūris tradiciškai gaminamas su žaliu pienu, kuris suteikia labai išskirtinį skonį ir tekstūrą. Taip pat reikia atidžiai tvarkyti, nes netinkamai apdorojamas žalias pienas gali tapti nesaugus. Jungtinėse Amerikos Valstijose sūris gaminamas su pasterizuotu pienu, nes jis nėra pakankamai brandintas, kad būtų parduodamas žalio pieno pavidalu. Deja, pasterizuotas sūris kenčia dėl skonio.