„Francesinha“ yra specifinė portugališko sumuštinio rūšis, kuri yra įvairių rūšių, dauguma jų apima mėsą, sūrį, duoną ir unikalų padažą, kuriame dažnai būna įvairių alaus rūšių. Šio tipo sumuštiniai yra paplitę daugelyje Portugalijos vietovių, taip pat kitose pasaulio vietose, kur patiekiama portugališka virtuvė. Vardas Francesinha portugalų kalba gali būti išverstas į anglų kalbą kaip „maža prancūzų mergaitė“. Remiantis kai kuriais šaltiniais, „Francesinha“ iš pradžių buvo pagrįsta portugalų pastangomis atkurti populiarų prancūzų gaminį, vadinamą croquet-monsieur.
„Francesinha“ gali apimti daugybę skirtingų mėsos rūšių. Kai kurios labiausiai paplitusios mėsos yra kumpis, dešra, kepsnys arba kepta jautiena. Daugelyje sumuštinių variantų yra daugiau nei viena iš šių mėsos rūšių, pavyzdžiui, vytintas kumpis kartu su jautienos juostelėmis arba dešra. Labiausiai paplitusi dešra, įtraukta į Francesinha, vadinama linguica. Linguica yra specifinė vytinta kiaulienos dešra, populiari Portugalijoje; jį galima palyginti su ispanišku chorizo, jame naudojami tokie elementai kaip česnakas ir vietinės paprikos versijos.
Be Francesinha mėsos elementų, dažnai pridedami ir kai kurių rūšių sūriai. Sūris dažniausiai dedamas ant sumuštinio, o alaus padažas, dažnai pagardintas pomidorų padažu ar pasta, gausiai paskirstomas ant sumuštinio. Kitų rūšių Francesinha sumuštiniuose padažas gali būti ant šono arba jo visai nėra.
Konkrečios Francesinha versijos su kitais maisto produktais pasirodys vietinėse užkandinėse, kuriose patiekiama ši autentiška virtuvė. Pavyzdžiui, „carna asada“ versijoje yra troškinta jautiena, iškepta į minkštas plonas sruogas. F. a Barcarole, sutrumpintas portugališko stiliaus pavadinimas, yra sumuštinis, patiekiamas su jūros gėrybėmis. F. Especial yra sumuštinis, patiekiamas su kiaušiniu. Šiuos sumuštinius taip pat galima gaminti su tunu, vištiena ar kitais baltymais.
Kitas klasikinis šio sumuštinio tipas yra F. Poveira, dešrainio formos sumuštinis. Ši ypatinga sumuštinių įvairovė paprastai apima garstyčias ir linguica dešros mišinį su papildoma mėsa. „Poveira“ yra gerai žinomas vietovėse, kuriose jai labiau patinka, o ne įprastesniems kvadratiniams sumuštiniams.