„Frankfurter kranz“ yra vainiko formos pyragas, kilęs iš Frankfurto, Vokietijos. Jį sudaro biskvitas, iškeptas žiedo formos skardoje ir horizontaliai padalintas į dvi ar tris dalis. Tortas įdarytas sviestiniu kremu ir raudona uogiene – dažniausiai braškių arba vyšnių. Išorinis kraštelis visiškai padengtas sviestiniu glaistu ir pabarstytas traškiais lazdyno riešutais arba migdolais. Kiti dekoravimo elementai gali būti kokteilinės vyšnios ar sviestinio kremo taškeliai.
Nežinomas konditeris XVIII amžiuje sukūrė pirmąjį Frankfurter kranz pyragą. Vokiečių kalba kranz reiškia „karūna“, todėl jis taip pat žinomas kaip Frankfurto karūnos pyragas. Torto forma yra simbolis, kad Frankfurtas daugiau nei 18 metų buvo Vokietijos karalių ir imperatorių karūnavimo vieta. Auksinis susmulkintų lazdyno riešutų kevalas yra aukso simbolis, o raudonos vyšnios – dekoratyvinės brangenybės.
Kartu su miltais, kiaušinių tryniais ir kepimo milteliais, tradiciniai Frankfurter kranz biskvito pagrindo ingredientai yra grietinėlės sviestas, cukrus, tarkuota citrinos žievelė ir romas. Visa tai plakama iki purios masės. Sviesto-grietinėlės įdarui cukrus ir vanduo užvirinamas ir užpilamas ant išplaktų trynių kiaušinių. Supilamas romas, o mišinys plakamas iki tirštos masės. „Frankfurter kranz“ sudedamosios dalys pralino užpilui yra cukrus ir vanduo, išvirtas į sirupą, ir malti migdolai arba riešutai. Abrikosų uogienė gali būti naudojama kaip glajus torto išorei.
Tortui surinkti ant torto lėkštės po vieną dedami biskvito sluoksniai, pakaitomis su sviestiniu kremu. Torto viršus ir šonai užtepami abrikosų glaistu, kad išlaikytų pralino dangą. Ši danga taip pat žinoma kaip krokant, ji gaminama svieste su trupučiu cukraus pakepinant supjaustytus arba sumaltus riešutus. Jei liko sviestinio kremo, jį galima panaudoti torto viršaus papuošimui, kartu su raudonomis cukruotomis vyšniomis.
Norint pagaminti autentišką Frankfurter kranz, sviesto niekada negalima pakeisti margarinu, o maišant su kitais ingredientais jis turi būti kambario temperatūros. Virtuvės kombaino naudojimas gali padėti gauti vientisą sviestinį kremą. Tortą prieš patiekiant reikia bent dvi tris valandas palaikyti šaldytuve, kad danga spėtų sutvirtėti.