Fregolos makaronus galima būtų pavadinti artimu kuskuso giminaite ir greitai tampa populiariais makaronais, ypač italų restoranuose. Ir fregola, ir kuskusas yra puikūs manų kruopų makaronų karoliukai. Tačiau daugelis, atradę fregolos makaronus, mano, kad jie jiems labiau patinka, nes įtrynus šiek tiek kruopų kviečių ir vandens, makaronai lengvai apskrudina. Tai suteikia jam nuostabų, riešutų skonį, kurio kuskusui trūksta. Tai taip pat šiurkštesnė, grūdėtesnė produkcija nei kuskusas, kuris daugeliui valgytojų ir virėjų atrodo patrauklesnis.
Fregolos makaronų kilmę sunku atsekti. Italijoje pagrindinis regionas, kuriame jis naudojamas, yra Sardinija, o sardiniečiai teigia, kad jis išrado. Tačiau makaronai yra tokie panašūs į kuskusą, kad yra keletas teorijų, kad fregola atsirado Viduriniuose Rytuose, o vėliau ją pasirinko Sardinijos žmonės. Tai nėra įprasta visose Sardinijos vietose ir dažniausiai laikoma populiariu pasirinkimu pietinėse regiono dalyse.
Kulinarijoje fregolos makaronai turi daug pritaikymų. Jis gali būti gaminamas kaip garnyras, panašus į ryžius ir pagardinamas pikantišku maistu. Yra receptų, kuriuose prašoma fregolos dėti į tokius patiekalus kaip rizotas, makaronai ir pupelės, taip pat kaip kuskuso pakaitalas tabulėje. Makaronų galite dėti į sriubas, pvz., minestrone, arba naudoti vištienos įdarui. Be to, fregolos makaronus galite naudoti kaip rytinius pusryčių grūdus, patiekiamus kaip karštus dribsnius.
JAV nėra lengva rasti fregolos makaronų, todėl gali tekti apsipirkti tarptautinėse bakalėjos parduotuvėse ar itališkuose delikatesuose, kad juos gautumėte. Beveik visi prekių ženklai yra importuojami iš Italijos ir gaminami joje. Jį nesunku rasti internete, o kadangi džiovinti makaronai gerai išsilaiko, galbūt norėsite jų pasipildyti, jei esate jų gerbėjas.
Fregolos makaronų virimas, kai jų nededamas į sriubas, yra panašus į ryžių ar kuskuso virimą. Įdėjus makaronus į verdantį vandenį, dažniausiai pamatuotą kiekį, makaronai uždengiami ir troškinami ant silpnos ugnies. Tai leidžia sugerti vandenį. Užbaigtoje fregoloje neliko vandens, nes manų kruopos labai gerai sugeria. Vienas iš makaronų privalumų yra tai, kaip greitai jie iškepa. Po to, kai vanduo užvirsta, makaronai paprastai paruošiami maždaug per 10 minučių, o tai tikrai gali viršyti ryžių virimo laiką.
Tada makaronai supurenami šakute, kad gabalėliai nesuliptų, ir gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose. Pabandykite šiek tiek žaliose salotose, pitoje arba atvėsinkite ir sumaišykite su jogurtu. Paprastam garnyrui paimkite šiltus fregolos makaronus, apšlakstykite juos alyvuogių aliejumi ir įberkite truputį kapotų baziliko arba petražolių. Tai puikus priedas prie patiekalų, tačiau jo skonis taip pat reiškia, kad fregola gali būti viena kaip patrauklus garnyras ar pagrindinis patiekalas.