Frico yra tam tikras Europos įkvėptas maistas, kurį daugiausia sudaro keptas sūris. Šiam patiekalui gali būti naudojami įvairūs sūriai, tačiau galutinis rezultatas – traškus, plonas vaflis, iš kurio galima formuoti įvairių formų įvairiems kulinariniams tikslams. Nors šio maisto pavadinimas yra lotyniškas, jis taip pat paplitęs kai kuriose angliškai kalbančiose Šiaurės Amerikos dalyse ar kitose angliškai kalbančiose šalyse, o dabar randamas daugelyje pasaulio vietų, kur siūloma moderni kosmopolitinė virtuvė.
Kalbant apie savo kilmę, frico yra plačiai žinomas kaip tradicinis italų maistas. Jis dažnai siejamas su konkrečiu Italijos regionu, vadinamu Friuliu. Italų virtuvėje traškučiai dažnai naudojami kaip įvairių karštų patiekalų garnyras.
Kitose frico naudojimo srityse šis maistas gali būti patiekiamas mažais gabalėliais inde, maišelyje ar krepšelyje, kaip ir kitose pasaulio šalyse paplitusius kitų rūšių traškučius ir traškučius. Be to, iš sūrio vaflio galima formuoti dubenėlio ar krepšelio formą. Šis sudėtingesnis frico naudojimas gali talpinti salotas ar kitus neskysčius daiktus, sudarydamas veiksmingą „valgomą dubenį“, kuris gali padėti restoranams ar kitoms maitinimo paslaugų įmonėms susidoroti su išlaidomis ir atliekomis, susijusias su maisto pakuotėmis pristatymui.
Dauguma šį maistą gaminančių virėjų sūrį kepa keptuvėje arba ant grotelių į traškią, auksinę juostelę. Gaminant frico salotų dubenį ar panašų gaminį, sūrį galima formuoti kepant, uždėjus jį ant kieto, nedegaus daikto, pavyzdžiui, stiklinio dubenėlio. Sūris kaitinamas, kol pradeda traškėti ir ruduoti. Įvairiuose pristatymuose virėjai sūrį apkepa daugiau ar mažiau pagal norimą rezultatą.
Daugelio rūšių itališkas sūris gali būti naudojamas frico. Vienas iš jų – klasikinis itališkas parmezano sūris. Kitas įprastas yra Montagio sūris, kurį gaminant galima naudoti įvairiais būdais. Trys Montagio rūšys siūlo skirtingus frico variantus. Galima naudoti freską – mažiau brandintą, kreminį ir švelnų sūrį. Kituose maisto pristatymuose virėjai naudojo pusiau stagionato, pusiau brandintą veislę. Stagnato taip pat galima naudoti. Šis sūris yra tvirtesnis, sausesnis ir aštresnis nei kitos dvi rūšys.
Nors daugelis frico versijų yra tiesiog pikantiški sūrio patiekalai, kai kuriose yra pridėta skirtingų skonio elementų. Kai kurie virėjai į šiuos gaminius prideda saldiklių, tokių kaip cinamonas ir cukrus. Galbūt tai nėra pats populiariausias šio sūrio patiekalo pristatymas, tačiau jis sukuria papildomą skonio elementą.