Wonton yra pikantiški kiniški koldūnai, kurie dažniausiai verdami ir patiekiami sriuboje. Keptas vontonas yra tradicinės kinų versijos variantas, besiskiriantis tiek ingredientais, tiek gaminimo būdu. Kaip rodo pavadinimas, keptas wontonas yra kepamas giliai kepant aliejuje.
Keptas vontonas dažniausiai patiekiamas kaip užkandis arba užkandis. Nors jie nėra dažnai matomi autentiškoje kinų virtuvėje, jie yra labai populiarūs Šiaurės Amerikos kinų virtuvėje. Indonezija, Japonija ir Australija taip pat turi savo populiarias versijas. Nors įdaro sudedamosios dalys gali skirtis, visos šios versijos kepamos aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir patiekiamos karštos bei traškios arba atskirai, arba su panirimo padažu.
Šiaurės Amerikos kiniškas keptas wontonas turi keletą populiarių variantų. Paprasčiausia jo forma susideda tik iš wontono odelių, keptų atskirai arba su vienu lakštu, suvyniotu vatos sluoksniu ir prieš kepant suvyniojus į kitą. Kita populiari forma yra krabų rangonas, kai wonton įdarą sudaro krabų ir sūrio mišinys.
Trečiasis populiarus Šiaurės Amerikos tipas yra panašus į tradicinį kinų wontoną tiek forma, tiek užpildu. Šiame mišinyje kiauliena ar kita mėsa derinama su svogūnais ir imbieru. Kiti šio tipo ingredientai yra ryžių vynas, sojos padažas ir sezamo aliejus. Taip pat galima įsigyti vegetariškų vontonų, kuriuose yra įdarų, pavyzdžiui, moliūgų ar sūrio.
Pansit goreng yra Indonezijos kepto wonton forma. Šio varianto ingredientai labai panašūs į Šiaurės Amerikos kiaulienos versiją, nors vištiena ir krevetės taip pat yra populiarūs įdarai. Kiti ingredientų variantai apima kiaušinių ir tapijokos miltų pridėjimą. Wontono forma taip pat skiriasi.
Šiaurės Amerikos versijoje vontono įdaras dedamas į kvadratinės odos centrą, tada visos keturios pusės pakeliamos ir suspaudžiamos. Taip sukuriamas siuntinys, panašus į maišelį su virvele. Naudojant pansit goreng, wonton odelė perlenkiama per pusę ant įdaro į trikampį, tada kampai sujungiami ir užsandarinami, taip suformuojant tortellini makaronus primenančią formą.
Japoniškas keptas wontonas taip pat skiriasi savo forma. Šis tipas formuojamas dedant įdarą vienoje wontono odos pusėje, tada odą perlenkiant per pusę ir užsandarinus, suformuojant trikampį. Šio varianto ingredientai taip pat yra skirtingi ir dažniausiai apima sūrį ir perilų lapus.
Australai taip pat turi savo kepto wonton formą, vadinamą dim sim. Dim sim sudėtyje yra panašių ingredientų į Šiaurės Amerikos ir Indonezijos formas, taip pat dažnai yra kopūstų. Pagrindiniai skirtumai yra dydis ir forma. Dim sim yra labai dideli, palyginti su kitais variantais ir yra suformuoti į didelį rutulį arba į plytą panašų stačiakampį. Prieš kepant ir patiekiant, šios didelės porcijos suvyniotos kaip siuntiniai į wonton odeles.