Patiekiami šalti arba karšti, frikadeller yra keptuvėje kepti malti kotletai. Šis sotus ir pikantiškas patiekalas kilęs iš Danijos. Palyginti su kitų rūšių kotletais, frikadeller yra išskirtinis tuo, kad prieš kepant jie yra suploti, o ne paliekami apvalūs.
„Frikadeller“ dažniausiai gaminami iš įvairių rūšių maltos mėsos derinio. Tradiciškai ši mėsa buvo veršiena, jautiena ir kiauliena. Būtent trijų mėsos rūšių derinys yra vienas iš dalykų, suteikiančių šiems keptuvėje keptiems kotlečiams unikalų skonį ir tekstūrą.
Įvairių rūšių mėsa sumaišoma, į jas įdedama kiaušinio, duonos trupinių, miltų ir malto svogūno. Kai kurie virėjai naudos virtuvinį kombainą, kad sumaišytų šiuos ingredientus, kad susidarytų vientisa pasta, o kiti tiesiog naudos seną techniką, maišydami visus ingredientus rankomis. Kad ir kokia būtų sudedamųjų dalių derinimo technika, iš mišinio formuojami maždaug vieno arbatinio šaukštelio dydžio rutuliukai, o po to suplojami. Tada suploti kotletai kepami.
Keptas svieste karštoje keptuvėje, frikadeleris sukuria traškų išorinį sluoksnį su švelniu vidumi. Nesvarbu, ar patiekiami karšti, ar šalti, šie keptuvėje kepti kotletai dažniausiai patiekiami su tam tikros rūšies bulvėmis. Jei jie patiekiami šalti, šalia jų dažnai patiekiamos bulvių salotos. Jei jie patiekiami karšti, jie dažnai pateikiami su virtomis bulvėmis.
Po keptuvės kepimo, jei jie patiekiami karšti, iš jų lašinukų dažnai gaminamas padažas. Padažas paprastai nepilamas ant plokščių kotletų, kol jie nepadengiami. Daugeliu atvejų padažas patiekiamas kartu su frikadelleriu, nes daugelis nori valgyti šiuos sočius kotletus be padažo.
Virtų raudonųjų arba baltųjų kopūstų garnyrai dažnai patiekiami su karštu frikadeleriu. Prie šio pagrindinio patiekalo patiekiami raudonieji kopūstai dažnai verdami su burokėliais, o baltagūžiai – kreminiai. Išskyrus bulves, prie šio mėsos pagrindinio patiekalo dažniausiai patiekiamas kopūstų patiekalas.
Nors originalus frikadeller buvo gaminamas iš jautienos, veršienos ir kiaulienos, šiandien yra daug originalaus recepto variantų. Tiems, kurie savo racione nenori raudonos mėsos, yra tokių, kurie dalį ar visą mėsą pakeičia vištiena arba vietoj jos naudoja žuvį. Šie originalaus recepto variantai taip pat patiekiami tiek karšti, tiek šalti.