Keptuvės yra įvairių ingredientų mišinys, padengiamas tešla, o po to gruzdinamas. „Fritter“ kilęs iš lotyniško žodžio frictura, kuris verčiamas kaip keptas arba keptas. Bet kuris ingredientas, pamirkytas tešloje ir keptas, iš esmės gali būti troškinys, nors ne visada gali būti taip vadinamas. Nors galbūt esame labiausiai įpratę prie obuolių ar bananų apkepų, nėra neįprasta, kad keptuvės yra pagamintos iš mėsos, pavyzdžiui, keptos žuvies, arba iš daržovių. Tiesą sakant, vegetariška tempura iš esmės yra daržovės, panardintos į tešlą ir greitai apkeptos, todėl ją tikrai būtų galima apibrėžti kaip daržovių apkepas.
Maistas gali būti panardinamas į tešlą arba maišomas su tešlomis. Amerikietiškas obuolių trintuvas, dažnai parduodamas su spurgomis, yra pyrago tešlos ir kapotų obuolių mišinys. Moliuskų arba krabų pyragaičiai taip pat gali būti laikomi skrudintuvais, kaip ir bulvių pyragaičiai, susmulkintų bulvių, kiaušinių ir prieskonių mišinys. Kartais pati tešla kepama be jokių kitų ingredientų. Tai taip pat iš esmės yra kepiniai. Iš tešlos pagamintą spurgą būtų galima pavadinti trintuve, kaip ir pyragą su piltuvu.
Jūs tikrai galite pasitelkti savo vaizduotę, kai kalbama apie trintuvų ingredientus, tačiau svarbiausia žinoti, kaip tinkamai kepti maistą. Per šaltas aliejus, kai pridedamas maistas, suteiks riebų, riebų skonį, o tai nepageidautina. Per karštas aliejus taip pat gali sukelti mažiau nei tobulas trintas arba sudeginti. Elektrinės gruzdintuvės su reguliuojamais temperatūros nustatymais dažnai leidžia spėlioti, kaip kepti giliai, tačiau patyrusiems virėjams paprastas temperatūros matuoklis ir aliejaus atsiradimo bei kvapo pojūtis dažnai yra pakankamai informacijos, kad būtų galima pagaminti tobulai keptą maistą.
Beveik bet kuri pasaulio vieta, kur žmonės kepa maistą, turės savo troškinius. Pavyzdžiui, JK galite užsisakyti minkštą žirnių košę kaip įprastą pubą. Daugelis Azijos šalių gamina bananų kotletus, taip pat populiarūs Prancūzijoje, kur jie gali būti patiekiami su citrinų padažu. Malaizijos kulinarai gamina gruzdintas jamsus ir saldžiąsias bulves, kurios yra populiarios ir parduodamos miesto vietose. JAV rasite įvairių trintuvų rūšių, nors atrodo, kad obuolys yra labiausiai paplitęs.
Vienas iš didžiausių kulinarinių klausimų yra tai, kas iš tikrųjų yra keptuvė. Ar tai pyragas, spurga ar pyragas? Kepimas giliai rodo, kad jis glaudžiai susijęs su spurgomis, ypač su beignets ir pyrago spurgomis. Kita vertus, kepsninė gali būti labai traški, todėl geriau ją priskirti prie pyrago. Nepriklausomai nuo to, kur kreipiatės į šį argumentą, neabejotina, kad keptuvė yra vienas skaniausių ir populiariausių maisto produktų daugelyje pasaulio šalių.