Fromage fort yra prancūziško sūrio užtepėlė, gaminama iš įvairių rūšių sūrių ir maišoma su kitais ingredientais. Daugelyje tradicinių šio patiekalo variantų naudojamas sūris yra likęs įvairių rūšių sūrio gabalėlių ar galų. Virėjai sumaišo juos su vynu ar sultiniu, taip pat česnaku ir žolelėmis, kad gautųsi unikalaus skonio užtepėlė.
Patiekalo pavadinimas fromage fort iš prancūzų kalbos išverstas kaip „stiprus sūris“. Šis patiekalas vadinamas dėl stiprių skonių, sukuriamų maišant stipriai aromatizuotus sūrius su vynu ir kitais elementais. Virėjai gali arba negali nuspręsti brandinti užtepėlę, kad pakeistų jo skonį.
Sūriai, kurie paprastai naudojami formuojant forte, yra minkšti sūriai, tokie kaip camembert ir brie, taip pat kietesni sūriai, tokie kaip parmezanas ar šveicariškas. Taip pat gali būti naudojamas ožkos pieno sūris arba chevre. Beveik bet koks sūris pasitarnaus kaip sudedamoji dalis forte, kur gauta užtepėlė yra geras būdas panaudoti likusius sūrio gabalėlius.
Iš esmės fortas yra priemonė išvengti sūrio, kuris iš pradžių buvo pirktas kitam tikslui, švaistymo. Pavyzdžiui, kas nors gali surengti „vyno ir sūrio“ tipo šventę savo namuose ar kitoje vietoje. Iš šio renginio likusio sūrio likučių galima gaminti fortą. Jei renginio pirkinyje yra baltojo vyno veislių, kurios naudingos šio patiekalo receptuose, jas taip pat galima panaudoti.
Kiti ingredientai taip pat suteikia skonio tokiam patiekalui. Kai kurie virėjai prideda spanguolių ar kitų džiovintų vaisių. Kiti gali naudoti vištienos sultinį arba daržovių sultinį; daržovių sultinys paprastai yra naudingesnis, kad patiekalas būtų mažiau gendantis. Be šių ingredientų, kai kurie kiti virėjai taip pat gali naudoti alų gamindami iš forto, nes gaminamas gėrimas suteikia ypatingą sodrų skonį, kuris patinka daugeliui.
Nors ir turi išskirtinai egzotišką pavadinimą, Fromage fortas nėra itin panašus į kitas sūrio užtepėles, kitur pasaulyje žinomas įvairiais pavadinimais. Kai kuriose angliškai kalbančiose visuomenėse sūrio užtepėlė dažnai patiekiama kaip „sūrio rutuliukas“ arba „sūrio žurnalas“. Šių pristatymų sudedamosios dalys yra labai panašios į pirmiau minėtąsias. Kitos visuomenės, pavyzdžiui, Rytų Europos bendruomenės, taip pat turi savo sūrio užtepėlių versijas kaip vietinės virtuvės dalį.