„Fruit Cobbler“ – tai skanus desertas, kurio metu žmonės akimirksniu stos prie stalo. Yra keletas trinkelių veislių, o receptai gali labai skirtis priklausomai nuo jų kilmės. Cobbler receptai buvo spausdintose kulinarijos knygose nuo XIX amžiaus pradžios ir greičiausiai kilę iš Europos. Tačiau pietų JAV tvirtina, kad batsiuviai yra Amerikos išradimas. Tai netiesa, ir pirmieji tokie patiekalai tikriausiai buvo mėsos kurpiniai.
Pats laisviausias vaisių šlifavimo apibrėžimas yra tas, kad apatinis vaisių sluoksnis yra su tam tikros rūšies pyragaičiais. Būtent toks ir turėtų būti tas pyragas, kur vaisių kurpėjų gerbėjų nuomonės skiriasi. Kartais parduotuvėse parduodamas šaldytų vaisių šlifavimas, o ant jo dedama aprasa. Techniškai tai yra trinkelių klojimas, tačiau dauguma trinkelių plutos yra nuoširdesnės. Dažniau ant vaisių trinkelės užpilama sausainių tešla arba paplotėlių tešla Anglijoje. Tešla nebūtinai visiškai padengia vaisius, bet iš jos galima suformuoti koldūnų formas, kurios tolygiai paskirstomos ant vaisių. Kiti mano, kad vaisiai turi būti visiškai padengti sausainių tešla.
Kai kurie batsiuvio variantai apima tai, ką amerikiečiai vadina traškiu. Supjaustyti vaisiai, dažnai obuoliai ar vyšnios, užpilami biriu sviesto, miltų, rudojo cukraus ir kartais avižų mišiniu. Viršutinė dalis tampa aukso rudos spalvos ir sukuria nuostabų kontrastą. Kadangi ši „pluta“ yra gana saldi, traškučiai geriausiai tinka su šiek tiek aštriais vaisiais. Jei naudojate obuolius, prieš dėdami traškų užpilą į vaisius įpilkite nedidelį kiekį vandens, kad vaisiai būtų drėgnesni ir greičiau iškeptų. Kai kurie žmonės mano, kad traškučiai yra visiškai kitoks desertas nei trinkelės, ypač todėl, kad pluta yra daug lengvesnė nei sausainių ar paplotėlių tešla.
Dauguma vaisių trinkelių yra kepti desertai, suteikiantys užpilui traškumo ir tekstūros. Ant viryklės kepama Naujosios Anglijos vaismedžių krapštuko versija, vadinama griuvėsiais arba nuosmukiu. Taip viršutinė sausainių tešla išlieka minkšta, o ne kietėja, kaip orkaitėje. Sagtis yra dar viena galima trinkelių versija ir gali būti pagaminta vienu iš dviejų būdų. Tai gali būti pyrago tešla su vaisiais, įmaišyta ir iškepta, arba pyrago tešla, kuri dedama ant keptuvės dugno ir prieš kepant užpilama vaisiais. Iš esmės tai yra batsiuvys su pyragu, o ne pyragu.
Daugelis vaisių yra idealus pasirinkimas kurpininkams. Apsvarstykite persikus, abrikosus ir visų rūšių uogas, kriaušes ar slyvas. Taip pat skanu maišyti vaisius kurpininkui, ypač jei po ranka neturite pakankamai tos pačios rūšies vaisių. Atminkite, kad vaisių kepimo laikas gali skirtis. Nenorėtumėte derinti obuolių su persikais, nes persikai iškepa daug greičiau.
Į obuolių trintuvą galite įmesti keletą uogų, nes dauguma uogų gali atlaikyti ilgesnį obuolių kepimo laiką. Apsvarstykite kitus mišinius, tokius kaip slyvos, abrikosai, mėlynės, mišrios uogos ir kriaušės arba abrikosų persikų kopūstai. Vaisinio kurplio skonį galite pakeisti ir šiek tiek prieskonių. Desertą pagyvinkite pabarstydami cinamono ar muskato riešuto. Arba apsvarstykite galimybę naudoti moliūgų pyrago prieskonius arba šiek tiek tarkuoto imbiero.
Daugelis ginčijasi, ar batsiuvį aptarnauti šiltą ar šaltą. Tai neatrodo itin svarbus klausimas, ir daugumai žmonių tai patinka abiem būdais. Virėjas turi priimti tokį sprendimą, o šiltas batsiuvis gali būti per daug kviečiantis laukti, kol jis atvės.