Frybread, taip pat dažnai vadinama bannock arba indiška duona, o kartais ir spelta kepta duona, yra duona, gaminama iš suplotos tešlos. Paprastai jis kepamas aliejuje ant viryklės arba giliai kepamas dideliame virdulyje su aliejumi arba ištirpintais taukais arba riebalais. Jis dažniausiai rauginamas su kepimo milteliais arba aktyviomis mielėmis džiovintomis arba kempinės pavidalu. Priklausomai nuo regiono, kuriame jis pagamintas, duonos tešlai gaminti paprastai naudojami balti arba viso grūdo miltai.
Duonos kepimo istorija dažnai atsekama 1600-ųjų pradžioje, kur, kaip pranešama, pirmą kartą ją paruošė Šiaurės Amerikos indėnai. Receptas greitai išpopuliarėjo tarp kitų indėnų grupių. Į šias grupes buvo Kanados ir Aliaskos inuitų eskimai, kurie dažnai pridėdavo prieskonių, džiovintų vaisių ir kitų kvapnių ingredientų, kad sukurtų kepinių variantus. Įvairūs kiti šaltiniai akredituoja keptos duonos kūrimą Škotijai.
Kituose istoriniuose pasakojimuose teigiama, kad kepinius sukūrė tik XIX amžiuje navahai, kurie buvo įkalinti Fort Sumner – buvusiame Jungtinių Valstijų (JAV) kariniame forte Naujosios Meksikos valstijoje. Kai jie buvo įkalinti po liūdnai pagarsėjusio amerikiečių skauto Kito Carsono invazijos ir sunaikinimo, vyriausybė apytiksliai 19 navahų kalinių aprūpino daugybe maisto prekių. Sklinda gandai, kad visas maistas, išskyrus miltus ir taukus, buvo apkarsęs ir nevalgomas. Įkalintos navahų moterys tariamai gamino duoną iš šių racionų. Jų duonos versija dažniausiai buvo gaminama iš miltų, sumaltų iš džiovintų šaknų, sumaišytų su medžių sultimis ir natūraliais raugais.
Duona yra ne tik pagrindinė duona pusryčiams, pietums ir vakarienei, bet ir dažnai paverčiama valgiu. Kai duonos viršui naudojamas sūris, pupelės arba malta jautiena, ji paprastai vadinama Navajo tacos arba Indijos tacos. Jis taip pat dažnai paverčiamas skaniu desertu, aptepus medumi arba pabarstant cukraus pudra. Tokia forma ji primena dramblio ausį arba keptą duoną – populiarų amerikietišką užkandį.
Kepta duona ne tik patiekiama namuose, bet ir dažnai parduodama mugėse, karnavaluose, pow-wow ir kituose bendruomenės renginiuose bei šventėse. Remiantis jos populiarumu JAV Pietų Dakotos valstijoje, ši valstija 2005 m. ją pavadino oficialia valstijos duona. Ji taip pat vertinama kaip mėgstamiausias maistas JAV Arizonos ir Naujosios Meksikos valstijose. Mažiau teigiamas dalykas yra tai, kad didelis keptos duonos vartojimo lygis Amerikos indėnų bendruomenėse 2005 m. buvo nurodytas kaip viena iš pagrindinių diabeto ir nutukimo priežasčių šioje demografinėje grupėje.