Furikake yra japoniškas pagardas, naudojamas ryžiams pagardinti daugelyje japoniškų patiekalų. Tai sausas pagardas, kurį sudaro druska, cukrus, džiovinti ir susmulkinti jūros dumbliai, sezamo sėklos ir labai maži džiovintos žuvies gabalėliai. Dažniausiai furikake vyrauja žuvies ir jūros dumblių skoniai. Yra keletas šio recepto variantų, į kuriuos įtraukiami kiti ingredientai iš jūros, siekiant sustiprinti žuvies skonį pagarduose. Pavyzdžiui, kai kuriuose furikake mišiniuose yra katsuobushi, kuris yra džiovintas tunas, susmulkintas į dribsnius.
Šis pagardas apibūdinamas kaip Japonijos druska ir pipirai. Furikakės dažnai galima rasti japonų virtuvėse, taip pat ant stalų japonų restoranuose. Vakaruose jis yra mažiau paplitęs, tačiau jį galima rasti Azijos maisto prekių parduotuvėse ir kai kuriose maisto prekių parduotuvėse, kuriose yra gerai aprūpintas etninių maisto produktų skyrius. Tiems, kurie domisi furikake naudojimu gaminant maistą namuose, bet neranda netoliese esančio pardavėjo, kuris ja prekiauja, pagardą galima užsisakyti iš įvairių internetinių mažmenininkų. Furikake saugu gabenti, nes tai sausas pagardas, kurio galiojimo laikas yra gana ilgas.
Japonų virtuvėje furkikake naudojama daug, tačiau vienas iš labiausiai paplitusių yra onigiri, ty ryžių rutuliukai, įdaryti pikantiškais arba marinuotais įdarais, o paskui apvynioti jūros dumbliais, užpilas. Taip pat įprasta, kad furikakė naudojama chirashi, tai yra žalios žuvies patiekalas, dedamas ant suši ryžių. Furikake dažnai pabarstoma ant ryžių prieš dedant žuvį. Pagardas taip pat dažnai naudojamas pagardinti ryžius, kurie tiesiog patiekiami kaip garnyras.
Furikake galima laikyti inde, kuris savo dydžiu ir forma labai primena druskos rūsį. Kai jis laikomas tokioje formoje, jį laikantis indas paprastai turi dangtį, kad pagardas būtų šviežias ir apsaugotų nuo drėgmės. Norint patiekti pagardą iš tokio indo, naudojamas labai mažas šaukštelis ar mentele. Šis indas labai panašus į druskos šaukštus, kurie naudojami druskai semti iš druskos rūsio.