Maisto gaminimas sintezės būdu, dar dažnai vadinamas sintezės virtuve, yra įvairių šaltinių maisto produktų ir gaminimo stilių derinimas, siekiant sukurti naujus patiekalus ir skonių derinius. Ši tendencija, kuri paprastai buvo išpopuliarinta aštuntajame dešimtmetyje, paprastai derina netradicinius prieskonius ir skirtingų grupių maisto produktus, siekdama sukurti unikalų skonį. Gaminimui paprastai pritaria progresyvios virtuvės gerbėjai, o tradicionalistai jo vengia.
Fusion virtuvė paprastai skirstoma į tris kategorijas. Vienas sujungia kelių susijusių regionų ar subregionų gaminimo stilius ir skonius. Kitas dažniausiai ima tradicinius patiekalus iš vieno kultūrinio ar etninio regiono ir naudoja unikalius ingredientus, prieskonius, žoleles ir skonius iš kitų virtuvių, kad sukurtų naujus patiekalus. Trečioji kategorija tiesiog paima pagrindinį nusistovėjusio patiekalo paruošimo būdą ir pakeičia ingredientus visiškai kitokios virtuvės patiekalais.
Azijos sintezės gaminimas yra geras regioninių skonių ir metodų derinimo pavyzdys. Šis maišytas gaminimo būdas dažnai derina receptus ir ingredientus iš Pietryčių Azijos, Rytų Azijos ir Indijos. Gauti patiekalai dažnai yra skanūs pikantiški ir saldūs prieskonių ir ingredientų deriniai, kurie nėra įprastai derinami.
Antrasis sintezės virtuvės tipas reguliariai pasirenka populiarų patiekalą ir puošia receptą pridedant ir derinant ingredientus iš kitų regioninių gaminimo stilių. Paprastas tokio gaminimo stiliaus pavyzdys būtų sumuštinis su mėsainiu, patiekiamas su minkštųjų krabų salotų užpilu, patiekiamas restorane, esančiame JAV rytinės pakrantės rajone, garsėjančiame minkštais krabais.
Galutinis dažniausiai taikomas sintezės gaminimo metodas yra tradicinis patiekalas, o ingredientai pakeičiami tais, kurie yra visiškai kitokio kultūrinio gaminimo stiliaus. Pavyzdžiui, įprastą burito, paprastai pripildytą mėsa, ryžiais ir pupelėmis, galima užpildyti žuvimi, bulvėmis ir brokoliais. Kitas populiarus maisto produktas, dažnai įtraukiamas į šią sintezės gaminimo kategoriją, yra pica. Užuot papildęs plutą tradiciniais ingredientais, tokiais kaip pomidorai, mocarelos sūris ir itališki prieskoniai, sintezės šefas gali pasirinkti sluoksniuoti tokius priedus kaip mu shu kiauliena, kiaušinis foo yung ir keptas vontonas, kad sukurtų kiniško stiliaus pyragą.
Fusijos gaminimo pradžia dažnai priskiriama garsiam virėjui Wolfgangui Puckui. Aštuntajame dešimtmetyje Kalifornijoje atidarius savo restoraną Chinois, jam paprastai priskiriami patiekalai, kuriuose derinami Azijos ir Europos skoniai. Vardas Chinois buvo pasirinktas todėl, kad tai yra prancūziškas būdvardis, reiškiantis kinų kalbą. Pranešama, kad Kalifornija buvo pasirinkta restorano vietai, atsižvelgiant į jos geografinę padėtį pusiaukelėje tarp Europos ir Azijos.