Galaktoboureko yra desertas, kilęs iš Graikijos. Jis gaminamas iš kreminio kremo, kuris sluoksniuojamas tarp filo tešlos lakštų. Šis patiekalas skiriasi nuo panašių desertų tuo, kad jis surenkamas prieš ingredientams visiškai išvirus ir iškepus, kad kremas ir pyragas baigtų virti tuo pačiu metu. Šio deserto pavadinimas kilęs iš graikiško žodžio gala, reiškiančio pieną, ir turkiško žodžio bourek, reiškiančio pyragą. Paprastas patiekalas, kurį galima surinkti, galaktoboureko yra populiarus Graikijoje ir kitose pasaulio šalyse, ypač regionuose, kur apsigyveno graikų imigrantai.
„Galaktoboureko“ pagrindas yra kremas, pagamintas iš pieno, cukraus, kiaušinių, manų kruopų, sviesto ir vanilės. Norint pagaminti kremą, pienas kaitinamas, kol užvirs. Po to įmaišomos manų kruopos, kurios yra kvietiniai miltai. Kai pienas ir miltai šiek tiek atvės, įmušami kiaušiniai ir cukrus, o kremas verdamas ant silpnos ugnies, kol šiek tiek sutirštės. Tada įmaišykite sviestą ir vanilę, kad kremas būtų sodrus ir skonis.
Norint surinkti galaktoboureko, sutirštintas kremas yra sluoksniuojamas tarp filo lakštų. Šis pyragas gaminamas iš kelių tešlos sluoksnių, kurie iškočiojami iki itin ploni. Kai kepa, filo gali išsipūsti ir tapti traškus dėl visų oro kišenių tarp tešlos lakštų. „Galaktoboureko“ taip pat galima pasigaminti kremo sluoksnį dedant tarp dviejų filo sluoksnių arba uždėjus kreminį kremą ant jo viršaus ir susukant įdarą į apkepą.
Surinktas galaktoboureko kepamas, kad būtų galima išvirti filo ir baigti virti kremą. Patiekalui leidžiama kepti ant vidutinės ugnies apie 45 minutes, po to filė bus auksinė ir traški. Patiekalui iškepus, jį galima apipilti paprastu sirupu, pagamintu iš cukraus ir vandens. Paprastai sirupas pagardinamas apelsinų ar citrinų sultimis ir žievelėmis, suteikiant šiam saldaus deserto aitrumo.
Pagamintą galaktoboureko geriausia valgyti tą pačią dieną. Po poros valandų kremas padarys filo tešlą permirkusią. Nors šiuo metu patiekalui nėra nieko blogo, geriau, kai pyragas yra traškus, o patiekalas dar šiltas.