Vitaminų grupėje, vadinamoje vitaminu E, paprastai yra gama tokoferolio kartu su alfa, beta ir delta tokoferoliais. Maistingosios medžiagos gama forma sudaro beveik tris ketvirtadalius vitamino E, suvartojamo per Šiaurės Amerikos dietą. Asmenys paprastai randa visų formų riebaluose tirpių medžiagų nereceptiniuose vitamino E tokoferolio komplekso papilduose. Kai kurie tyrimai rodo, kad gama tokoferolis gali užkirsti kelią vėžio ląstelių replikacijai.
Maisto produktai, kuriuose natūraliai yra daug gama tokoferolio, yra anatas, palmių aliejus ir ryžiai. Sėlenose ir kokosų aliejuje, kakavos svieste, miežiuose ir kviečių gemaluose taip pat yra daug riebaluose tirpaus gama tokoferolio. Tyrimai rodo, kad nors organizmas sunaudoja daugiau gama tokoferolio. Alfa tokoferolis, nors alfa tokoferolis lengviau atsiranda kraujo ir audinių mėginiuose. Kombinuotuose vitamino E papilduose paprastai yra alfa, beta, gama ir delta tokoferolių, tačiau papildai, kurių sudėtyje yra tik alfa tokoferolio, gali sumažinti kitų vitamino E formų kiekį organizme.
Vitaminas paprastai veikia kaip antioksidantas, kuris sulaiko laisvuosius radikalus, kurie prisideda prie uždegimo ir audinių pažeidimo. Nors organizme aptinkama mažiau, kai kurie mokslininkai mano, kad gama tokoferolis pasižymi stipresnėmis priešuždegiminėmis savybėmis nei alfa tokoferolis. Laboratoriniai tyrimai rodo, kad gama tokoferolis slopina fermentą ciklooksigenazę-2, dar žinomą kaip COX-2. Ši cheminė medžiaga yra atsakinga už cheminio pasiuntinio prostaglandino susidarymą, kuris veikia lygiųjų raumenų susitraukimą, bet taip pat sukelia uždegimą. Kai kurios ataskaitos rodo, kad gebėjimas slopinti COX-2 labai sumažina uždegimą pacientams, sergantiems astma, reumatoidiniu artritu ir širdies ir kraujagyslių ligomis.
Vėžio tyrimuose gama tokoferolis taip pat detoksikuoja kenksmingą azoto dioksidą, padidindamas ląstelių peroksizono proliferatoriaus aktyvuotų receptorių gama pasiuntinio ribonukleino rūgšties, paprastai vadinamos PPRA ir mRNR, kiekį. Skirtingai nuo normalaus ląstelių augimo, vėžio ląstelės negali diferencijuotis į ląsteles, kurios atrodo panašios į aplinkines normalias ląsteles. Vėžio ląstelės taip pat dauginasi nekontroliuojamu greičiu, palyginti su normalia ląstelių replikacija. Padidinus ląstelių PPRA ir mRNR, paprastai sumažėja nenormalus ląstelių dauginimasis. Atrodo, kad prostatos vėžys labiausiai reaguoja į tokio tipo gydymą.
Taip pat vitamino E šeimai priklauso tokotrienoliai, kuriuose taip pat yra alfa, beta, gama ir delta sudedamųjų dalių. Tokotrienoliai yra struktūriškai panašūs į tokoferolius, tačiau turi trijų dvigubų jungčių šoninę grandinę. Kai kurie tyrimai rodo, kad šis papildomas paviršiaus plotas leidžia vitaminui veiksmingiau išnaikinti laisvuosius radikalus, sumažinti uždegimą ir apsaugoti nuo vėžio. Daugelyje maisto produktų yra daug tokotrienolių, įskaitant sėlenas, miežius ir sojų pupeles. Kiaušiniuose, mėsoje, kokosų ir palmių aliejuje bei kviečių gemaluose taip pat yra šios formos vitamino E.