Garbure yra sriuba, kilusi iš pietvakarių Prancūzijos regionų. Jis ypač siejamas su baskų ir gaskonų virtuve. Gatavas produktas yra toks tirštas, kad yra arčiau troškinio nei sriubos ir yra sočių patiekalų, skirtų sočiai ir visaverčiai prancūzų valstiečiams, šeimos dalis. Tokie patiekalai, vadinami potage, gaminami iš sezoniškai prieinamų ingredientų ir troškinami ilgą laiką, kad ingredientai suminkštėtų ir skoniai susimaišytų.
Šiukšlių paruošimo būdai skiriasi. Idealiu atveju sriuba turi būti ruošiama dideliame puode, kad nesudegtų. Kai kurie virėjai pirmiausia kepa šoninę ar kitą vytintą mėsą, kepa svogūnus ir česnakus, kol jie suminkštėja, o tada troškina daržoves ir sultinį. „Confit“ – tam tikra mėsos konservų rūšis – yra populiarus priedas prie rūbų, taip pat galima pridėti kumpio. Kiti virėjai atsisako skrudinimo proceso, tiesiog prideda pagrindinių ingredientų ir skysčio, užvirina, o tada sriubą vėl užvirina, kad baigtų virti.
Garbure gali būti gaminamas su vandeniu arba sultiniu, paprastai pagardinamas tokiais ingredientais kaip salierai ir petražolės. Įtraukiamos daržovės skiriasi, priklausomai nuo tradiciškai turimų, tačiau gali būti morkos, šparaginės pupelės, pupelės, bulvės, kopūstai, tamsiai lapiniai žalumynai, pavyzdžiui, mangoldai, ir svogūnai. Ši sriuba iš pradžių buvo sukurta virti puode ant malkų ugnies, o sriuba yra lėta, ilgai virinama, o tai sušvelnins skonius ir leis jiems visiškai išsiskleisti.
Kai garbana visiškai iškepa, ji tradiciškai patiekiama su tiršta, traškia duona. Kai kurie virėjai pirmiausia gali paskrudinti arba kepti duoną. Valgio pabaigoje tradicionalistai atskiedžia likusią sultinio dalį dubenyje su šlakeliu raudonojo vyno, vadinamą chabrot. Sodrus, kvapnus sultinys ir vynas puikiai susimaišo, todėl juos galima užpilti duona, kad išvalytumėte dubenį.
Ši tiršta sriuba labai tinka žiemos valgiaraščiams, ją pagaminti pigu. Kaip ir kitas sriubas bei troškinius, jį galima laikyti šaldytuve arba šaldiklyje ir vartoti ateityje, todėl galima išvirti didelę partiją ir vartoti laisvalaikiu. Taip pat lengva keisti recepto mastelį aukštyn ir žemyn, kad patenkintų minias – nuo vieno valgytojo iki didelės grupės.