Šalto maisto pristatymas puikiame restorane yra virėjo gardo ėdžios darbas. Maisto saugotojas prancūziškai yra atsakingas už šalto maisto, pavyzdžiui, salotų, šaltų sriubų ir užkandžių, ruošimą. Paprastai daugumoje restoranų pradinio lygio virėjo pareigybė, ši sandėliuko prižiūrėtojo stotis dažnai yra pats reikliausias darbas virtuvėje.
Pasiruošimas įspūdingam maisto pristatymui yra tai, kuo sodo ėdžios turėtų pasižymėti. Jis ar ji turi sugebėti tiksliai ir kūrybiškai pagardinti maistą, todėl reikia labai gerai išmanyti šaltą maistą. Kai kuriems šią poziciją užimančių žmonių gali tekti pagardinti šaltą maistą prieš gaminant ir patiekiant karštus.
Maistas, už kurį atsakingas virėjo ėdžios, gali skirtis priklausomai nuo restorano. Be standartinių šaltų patiekalų, tokių kaip salotos, užkandžiai ir sriubos, jis arba ji dažnai bus atsakingas už dailių desertų dengimą. Šis šefas paprastai tvarko šaltus savitarnos gaminius, kepinius, dekoratyvinius patiekalus, paštetus, aspicus ir bet kokius kitus patiekalus, paruoštus ar patiektus vėsiai.
Tačiau šalto maisto ruošimas nėra vienintelė sodo ėdžios pareiga. Jis arba ji gali sukurti puošnius patiekalus, kurie paprastai yra valgomi, kad galėtų mėgautis puikiais pietumis. Jie gali būti pagaminti iš sūrio, ledo, lajaus, vaisių, daržovių, druskos tešlos, pyrago, sviesto ar bet kokių kitų kaliųjų maisto produktų.
Šioje pozicijoje labai svarbus dėmesys detalėms. Sodo ėdžiose turi būti laikomasi griežtų sanitarinių sąlygų, optimalaus skonio, tikslių receptų ir išradingo stiliaus, kad būtų užtikrintas geriausias įmanomas patiekalas kiekvienoje lėkštėje. Ruošdamasis eiti šias pareigas, jaunas virėjas turėtų turėti stiprių žinių apie visas maisto ruošimo formas, įskaitant skrudinimą, formavimą, tyrę, pagardinimą, rūkymą, brakonieriavimą, marinavimą, drožimą ir bet kokius kitus maisto ruošimo būdus.
Ruošdamas maistą mecenatui ar kritikui, šis šefas turi užtikrinti, kad galutinė lėkštė būtų ne tik skanus patiekalas, bet ir meno kūrinys. Jis arba ji turi nuvalyti nuo indo kraštų perteklinius lašelius, taip pat kuo meistriškiau išdėstyti kiekvieną komponentą – nuo indo šerdies iki mažiausio garnyro. Šis virtuvės šefas kartais atlieka ir kūrybingus stalo išdėstymus.
Pats sandėliukas, skirtas šaltiems patiekalams laikyti, taip pat vadinamas sodo ėdžia. Ši zona, dažniausiai randama dideliame restorane ar viešbutyje, turėtų būti labai vėsi ir švari, su daugybe apyvartos. Garde Manger taip pat yra Monrealio restorano, žinomo dėl jūros gėrybių patiekalų, pavadinimas.